Vieiras Ale De Albaricoque Con Receta De Almendras Marcona Picadas

Una cerveza de frutas de albaricoque o durazno es la inspiración culinaria perfecta para estas vieiras brillantes, ligeras y sabrosas.

Tiempo de preparación activo: 15 minutos
Tiempo Total: 25 minutos
Sirve: 2

2 cucharadas de mantequilla sin sal
½ taza (118 ml) de cerveza de albaricoque
¼ de taza (59 ml) de mermelada de albaricoque
5–6 vieiras U10
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
1/3 taza de almendras Marcona, picadas
2 cebollas verdes, picadas

En una cacerola pequeña, combine la mantequilla y la cerveza. Llevar a fuego lento a fuego medio. Agregue las conservas de albaricoque y mezcle hasta que esté completamente incorporado. Cocine la mezcla hasta que alcance la consistencia de un jarabe, luego retírela del fuego y déjela a un lado.

Precaliente una sartén mediana separada a fuego alto. Sazone las vieiras con sal y pimienta. Agregue el aceite vegetal a la sartén, luego coloque las vieiras boca abajo. Permita que las vieiras se asienten y se caramelicen por un lado antes de moverlas. Una vez que estén doradas, dar la vuelta a las vieiras y añadir la mezcla de almendras y cerveza de albaricoque. Cocine durante 2-3 minutos. Divide las vieiras entre dos platos pequeños. Adorne con cebollas verdes y sirva.

Sugerencias de cerveza: The Rare Barrel Map of the Sun (Berkeley, California), Dry Dock Sour Apricot (Aurora, Colorado), Samuel Smith Organic Apricot (Tadcaster, Inglaterra), Avery Apricot Sour (Boulder, Colorado).

Con Craft Beer & Brewing Magazine® Beer Chef Bundle, obtén el regalo perfecto para tu chef. El paquete incluye una copia de La Cocina de la Cerveza Artesanal, Cocinando con Cerveza 2015, Cocinando con Cerveza 2014, y calcomanías de cerveza artesanal y elaboración de cerveza. ¡Ordene su conjunto hoy!

FOTO: TUMBAS MATE