Video completo: elaboración de IPA modernas con Pinthouse

Fundada en Austin en 2012, Pizza Pinta ha pasado de ser una cervecería local a una de las pequeñas empresas cerveceras más respetadas del país. Mientras tanto, el maestro cervecero Joe Mohrfeld es ampliamente considerado por sus pares como uno de los mejores cerveceros IPA del mundo. La repleta vitrina de trofeos de Pinthouse incluye seis medallas del Great American Beer Festival, tres medallas de la World Beer Cup, además de un turno como campeón del Alpha King Challenge.

En este curso en video de 76 minutos, Mohrfeld entra en una amplia gama de detalles sobre el enfoque de Pinthouse para elaborar cervezas IPA de clase mundial, innovadoras, con aroma y sabor, incluida la medusa eléctrica insignia de la cervecería. Entre otros temas, habla de:

• La evolución de la IPA moderna
• Los puntos fuertes de las diferentes formas de lúpulo, desde la hoja entera hasta Cryo
• El desafío y la oportunidad de la selección del lúpulo
• La mejor técnica para frotar y evaluar lúpulos
• Usando lúpulo húmedo recién cosechado
• Variedades de lúpulo subestimadas y su «capacidad de supervivencia»
• La agronomía del lúpulo, el terruño y la influencia del agricultor en la cerveza
• Consejos para mezclar variedades de lúpulo
• Cómo y por qué Pinthouse utiliza levadura Kölsch para sus IPA
• Diferentes enfoques para la elaboración de IPA, desde la Costa Oeste hasta la nebulosa y el estilo libre
• Capas intencionales de maltas, adjuntos y variedades de lúpulo
• Empleando la amargura para el equilibrio
• Momento y cantidades de adiciones de lúpulo en el hervidor, el hidromasaje y el lado frío
• Evitar el diacetilo y cómo probar sus precursores en casa
• Monitoreo de oxígeno disuelto (OD) para máxima frescura
• Perfil del agua y su importancia para la fermentación y atenuación

Y mucho más.

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