Los cerveceros de Flying Dog trabajaron en estrecha colaboración con los expertos en sabores de OLD BAY durante más de seis meses para desarrollar la receta de Dead Rise. La cerveza comienza con OLD BAY y notas cítricas en nariz, que se desarrollan en sabores de lúpulo cítrico y terminan con un final fresco y agrio. Con un 5,6 % ABV, ocupará rápidamente su lugar junto a las latas de OLD BAY en mesas llenas de cangrejos humeantes este verano.
«Queríamos crear algo que resaltara el carácter audaz de OLD BAY a través de un carácter de lúpulo cítrico brillante y refrescante», dijo Matt Brophy, maestro cervecero de Flying Dog. «Y algo que sea fácil de beber con un contenido de alcohol más bajo es esencial para los veranos cálidos y húmedos tenemos aquí en el Atlántico medio”.
Dead Rise ahora está de barril en la cervecería y disponible en todo el Atlántico medio hasta el Día del Trabajo. Después de que todos en la oficina probamos Dead Rise, lo que ansiamos era un poco de cangrejo azul de Maryland, los dos simplemente pertenecen juntos.
Dead Rise recibe su nombre de los barcos diseñados específicamente para navegar por las vías fluviales de Chesapeake.
«OLD BAY se enorgullece de asociarse con Flying Dog para ofrecer esta cerveza distintiva en celebración de nuestro 75.º aniversario. No podemos pensar en una mejor manera de honrar y ayudar a preservar la historia y las tradiciones de los pescadores de Chesapeake», Jessica Schatz, marca gerente de OLD BAY, dijo: “Estamos especialmente emocionados de unirnos con alguien que tiene el mismo amor por esta comunidad”.
Para complementar la nueva cerveza, Flying Dog se asoció con los chefs más notorios y vanguardistas de la región, incluidos Mike Isabella, Spike Gjerde y Bryan Voltaggio, para crear el libro de cocina The Dead Rise OLD BAY.
Se pidió a cada uno de los diecisiete chefs famosos que se inspirara en Chesapeake e incorporara OLD BAY en sus recetas, que incluyen falafel con yogur de cangrejo, ostras a la parrilla con melocotones, macarrones con queso y cangrejo, tacos de bagre y helado de cacahuate quebradizo OLD BAY . ¿Quién puede esperar para preparar cualquiera de las grandes recetas?
Flying Dog y OLD BAY donarán una parte de las ganancias de Dead Rise a True Blue, un programa que defiende a los 5500 pescadores de la bahía de Chesapeake y promueve el cangrejo azul de Maryland capturado de manera sostenible.
Ahora en su tercer año, el programa True Blue generó un aumento de $7 millones en el negocio de los cangrejeros locales solo en su primer año a través de un programa de certificación de restaurantes y concientización del consumidor. El programa incluye un mapa interactivo de restaurantes que sirven carne de cangrejo que proviene o se procesa en al menos un 75 por ciento en Maryland.
«Desde 2004, la cantidad de cangrejeros comerciales que trabajan en la bahía ha disminuido en casi un 50 por ciento», dijo Steve Vilnit, director de mercadeo de pesca del Departamento de Recursos Naturales de Maryland y jefe del programa True Blue. «Hay una enorme cantidad de orgullo en Maryland Blue Crab y el objetivo del programa True Blue es alentar a los restaurantes y consumidores a comprar productos locales para asegurarse de que ese número no baje más”.
Las ganancias del libro de cocina The Dead Rise OLD RISE también beneficiarán a True Blue. El libro de cocina está disponible a través del sitio web de Flying Dog y en la tienda de regalos de la cervecería.
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