Con su corteza escamosa, relleno cremoso y tapenade mejorada con cerveza, esta tarta lo pondrá en un estado mental de verano, incluso en medio de otra advertencia de tormenta invernal.
Tiempo de preparación activa: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4–6
Corteza
1 paquete de masa filo congelada, descongelada
2–3 cucharadas (1–1½ fl oz/30–44 ml) de aceite de oliva virgen extra
Relleno
2 tomates maduros, cualquier variedad
2 tazas de corazones de alcachofa en cuartos
1 taza de queso feta
1 diente de ajo, en rodajas finas
2 cucharadas (1 fl oz/30 ml) de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 cucharada de perejil fresco, picado
Sal kosher
Pimienta negra
Precaliente el horno a 375°F (191°C). Corta los tomates en rodajas de 6 mm (¼ de pulgada). Coloque las rebanadas sobre toallas de papel para escurrir mientras prepara la corteza.
Para la corteza, coloque suavemente 1 hoja de masa filo en el centro de una bandeja para hornear o para pastel ligeramente engrasada. Pincelar ligeramente con aceite de oliva. Coloque una segunda hoja encima de la primera hoja y repita el proceso hasta que tenga al menos 8 capas de masa.
Disponer los corazones de alcachofas en una sola capa encima de las hojas de masa filo. Asegúrate de dejar al menos un borde de 25 mm (1 pulgada) alrededor de la tarta. Coloque las rodajas de tomate cuidadosamente encima de las alcachofas. Cubra los tomates con ajo rebanado. Cubra la tarta de manera uniforme con el queso feta. Rocíe con aceite de oliva. Espolvorea hojuelas de pimienta y perejil encima. Sazone al gusto con sal y pimienta. Hornee hasta que el queso feta comience a dorarse y la base esté crujiente por debajo, de 10 a 12 minutos. Dejar enfriar un poco antes de cortar.
tapenade
¾ taza de aceitunas negras o verdes
1 diente de ajo
2 cucharadas (1 fl oz/30 ml) de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas (1 fl oz/30 ml) de cerveza de trigo ligera o estilo verano
Sal kosher
Pimienta negra
Combine las aceitunas, el ajo, el aceite de oliva y la cerveza en un procesador de alimentos y triture en ráfagas cortas hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada. Yo prefiero el mío un poco grueso. También puedes hacer esto picando las aceitunas y el ajo, luego batiendo todos los ingredientes. Verifique la salinidad antes de agregar sal y pimienta ya que las aceitunas tienden a ser muy saladas.
Para servir, coloque una porción de la tarta en cada plato y sirva con una cucharada de Summer-Ale Tapenade al lado o encima. Adorne con perejil fresco o incluso con una buena ensalada verde.
Sugerencias de cerveza: New Belgium Sunshine Wheat (Fort Collins, Colorado), Bells Oberon Ale (Kalamazoo, Michigan), Modern Times Fortunate Islands (San Diego, California).
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