Sugerencia de video: Cómo elegir sus maltas para una moderna Hazy Pale Ale

Con sede en San Francisco, Cellarmaker es conocida entre sus pares por un estilo de pale ale e IPA, a veces llamado «West Coast haze», que concentra un montón de aroma y sabor a lúpulo moderno y afrutado en una brumosa pero de cuerpo ligero, seca, altamente cuadro bebible. Las cervezas pálidas tranquilas como Tiny Dankster, Dobis, Mt. Nelson y New Beer Smell se encuentran entre las cervezas más populares de Cellarmaker.

En este curso en video de 76 minutos, el cofundador y cervecero principal Tim Sciascia detalla todo el enfoque y el proceso de Cellarmaker para elaborar estas pale ales modernas. Entre otros temas, habla de:

• cómo maximizar la potabilidad y el equilibrio en pale ales lupuladas
• seleccionando los mejores lúpulos disponibles
• variedades de lúpulo y cuándo usarlos, desde el hervidor hasta el dry-hopping
• la importancia del amargor del lúpulo para la estructura
• por qué restringir sus adiciones de lúpulo de hidromasaje
• ventajas del dry-hopping post-fermentativo
• lúpulo seco estimulante con CO2 para maximizar el aroma
• uso de enzimas para evitar que el diacetilo se deslice por lúpulo
• levadura y fermentación en apoyo de otros componentes
• Finagling un poco de neblina de la cepa Chico
• elaborando una pale ale más brillante al estilo de la Costa Oeste
• construyendo una ley de malta para apoyar el lúpulo
• maceración alta para la dulzura para equilibrar la amargura
• Perfiles de agua para cervezas pálidas de la costa oeste y nebulosas

Y mucho más.

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