Suarez Family Brewery Un poco clásica, una receta moderna de temporada

Bien lupulada con lúpulo de bajo contenido alfa y fermentada con levadura con carácter, esta sencilla receta refleja a la perfección la filosofía cervecera de Suarez Family Brewery.

TODO GRANO

Tamaño del lote: 5 galones (19 litros)
Eficiencia de la sala de cocción: 72%
OG: 1.038
FG: 1.004
IBU: 30
ABV: 4,5%

FACTURA DE MALTA/CEREALES

3,2 kg (7 lb) de malta americana de 2 hileras o malta Pils alemana (o una mezcla de las dos)

CALENDARIO DE LÚPULOS Y ADICIONES

4,4 oz (125 g) de dextrosa al comienzo de la ebullición
0.1 oz (3 g) Guerrero [17% AA] a los 70 minutos
1,72 oz (49 g) Hallertauer Mittelfruh [2.2% AA] a los 25 minutos
29 g (1,03 oz) de Estiria Celeia [3% AA] a los 25 minutos
1,03 oz (29 g) Hallertau Mittelfruh [2.2% AA] en el remolino
49 g (1,72 oz) de Celeia de Estiria [ 3% AA] en el remolino

LEVADURA

Tu cepa favorita de tipo ale/saison de granja

DIRECCIONES

Triture durante 60 a 90 minutos a 147 °F (64 °C). Hervir durante 90 minutos, siguiendo el horario del lúpulo. Puede agregar la dextrosa tan pronto como el mosto hierva (porque puede llevar un tiempo disolver todo ese azúcar), pero puede agregarse fácilmente al final de la ebullición con el lúpulo de remolino.

Fermente en el extremo superior de la tolerancia a la temperatura de su levadura. Después de alcanzar la gravedad terminal, acondicione la cerveza durante un mes a temperatura de bodega. (O más corto. O más largo. O más cálido. O más frío. Mejor experimentar con este período de maduración). Acondicionar en botella a una carbonatación de 3,2 a 3,7 volúmenes de CO2.

NOTAS DEL CERVECER

La receta puede parecer básica, pero es el complemento perfecto para la experimentación. ¿Le importaría agregar más azúcar simple o nada de azúcar simple a la tetera? Recomendaría absolutamente experimentar con este parámetro. ¿Te importa realizar una maduración rápida y cálida después de la fermentación primaria y embotellar poco después? Sin duda, sería divertido/educativo modificar esta variable. ¿Condición de biberón con miel en lugar de dextrosa? ¿Seguro Por qué no? Elaborar recetas estándar como esta mientras se enfoca en ajustes a las variables de elaboración, fermentación, maduración o envasado es la mejor manera de desarrollar sus habilidades como cervecero.

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