Sopa De Gouda Añejo Y Cerveza

En esta variación del orgullo del Medio Oeste, combinamos Gouda envejecido con un tripel de estilo belga.

18 de diciembre de 2016 – 3 minutos de lectura

En esta variación del orgullo del Medio Oeste, combinamos Gouda envejecido con un tripel de estilo belga.

Tiempo de preparación activo: 15 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Sirve: 10–12

¼ de libra (113 g) de mantequilla
1 taza de harina
1/4 taza (2 onzas líquidas/59 ml) de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
½ taza de apio picado
½ taza de zanahoria picada
2,8 l (3 cuartos de galón) de caldo de pollo sin sal
2 tazas (16 fl oz/473 ml) de tripel estilo belga
1,4 kg (3 lb) de gouda extra añejo Rembrandt, rallado
sal y pimienta blanca
Crutones tostados o tocino picado

Para hacer un roux rubio con la mantequilla y la harina, en una cacerola mediana a fuego lento, calienta la mantequilla suavemente hasta que se derrita. Batir la harina y cocinar por 1 minuto. Sáquelo del fuego y apártelo.

En una cacerola de fondo grueso a fuego medio, sofreír la cebolla, el apio y la zanahoria en el aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente. En una cacerola aparte, hierva el caldo de pollo y reserve. Añadir la cerveza a las verduras y llevar a ebullición. Cuando la cerveza y las verduras hayan hervido, mezcle todo el roux. Agregue el caldo de pollo caliente a la mezcla de cerveza y vegetales y revuelva bien, permitiendo que el caldo se espese.

Cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento. Agregue lentamente el queso y revuelva hasta que el queso se haya derretido. Sazone al gusto con sal y pimienta blanca.

Adorne con picatostes o tocino picado.

Sugerencias de cerveza: Bosteels Tripel Karmeliet (Buggenhout, Bélgica), Allagash Tripel (Portland, Maine), New Belgium Trippel (Fort Collins, Colorado).

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