Ska Vernal Minthe Stout Receta

El cofundador de Ska Brewing, Dave Thibodeau, generosamente compartió esta receta para una de las cervezas fuertes rotativas de temporada de Ska.

El cofundador de Ska Brewing, Dave Thibodeau, generosamente compartió esta receta para una de las cervezas fuertes rotativas de temporada de Ska. Cuando le des una oportunidad a este brebaje, envía una botella o dos de Ska con «fines de investigación» (también conocido como «beber»).

TODO GRANO

Tamaño del lote: 5 galones (19 litros)
Eficiencia de la sala de cocción: 72%
GO: 1.064
FG: 1.024
IBU: 15
ABV: 5,8%

FACTURA DE MALTA/CEREALES

4,8 kg (9 lb) de malta de 2 hileras
12 oz (340 g) Carapiles
6 oz (170 g) Caramelo 80
8 oz (227 g) de malta de trigo
567 g (1 lb, 4 oz) de cebada tostada
8 oz (227 g) de malta de chocolate
113 g (4 oz) de cebada en copos
113 g (4 oz) de asado especial
113 g (4 oz) de copos de avena
33 g (1,16 oz) de semillas de cacao

CALENDARIO DE LÚPULOS Y ADICIONES

14 g (0,5 oz) de Willamette a los 80 minutos
0.25–0.5 oz (7–14 g) Northern Brewer o Cluster a los 30 minutos
8 oz (227 g) de lactosa a los 20 minutos
11 g (0,4 oz) de vaina de vainilla entera en secundaria
0,2 oz (6 g) de menta verde seca en secundaria
0,25 oz (7 g) de menta seca en secundaria

DIRECCIONES

Triture a 150–152 °F (66–67 °C) durante 60 minutos. Hervir durante 90 minutos.

LEVADURA

Una levadura Whitbread Ale como Wyeast 1099 o White Labs WLP017

NOTAS DEL CERVECER

Añadimos la lactosa cuando queden 20 minutos de ebullición para asegurar la pasteurización. Remoje las hierbas y especias en fermentación secundaria durante al menos 3 días. Asegúrese de exponer la capa interna de la vaina de vainilla a la cerveza.

Sugerimos usar una levadura Whitbread Ale porque es una cepa versátil que puedes usar para muchos estilos diferentes. Es ligeramente afrutado, pero funciona bien con cervezas inglesas más oscuras, como las porter, las stout de avena y las stout dulces.

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