Selecciones de los editores: Más allá de la cerveza 2020

Sentimos una afinidad especial para bebidas artesanales que son adyacentes a la cerveza, pero no la cerveza en sí. La cerveza artesanal también fue una vez huérfana, una pequeña cosa marginal impulsada por la pasión y el potencial, y cuando a la gente le importa, tiende a hacer grandes cosas. Siempre somos un poco escépticos cuando lanzamos lo último y lo mejor, ya sea que se trate de una bebida dura o de la plétora de cervezas sin alcohol en aumento en este momento (que no encontrará en esta lista porque todavía tenemos que probar uno que recomendaríamos). Aquí compartimos algunos destacados particulares que deberían estar en la lista de cualquier bebedor creativo.

Sidra

El metamarketing vende por Caja de nave espacial Blueberry de Superstition Meadery se autoperpetúa inquietantemente: “Compre esto porque es la sidra mejor valorada”, y la idea de pagar $25 por una botella de sidra con un 5,5 % de alcohol en las instalaciones es, en el mejor de los casos, extravagante. Aún así, esta exagerada sidra de manzana y arándanos ofrece un cuerpo decadentemente sedoso y un rico carácter vinoso que sugiere más sofisticación que los proyectos de la botella impresa. Lo pediríamos de nuevo a ese precio.

Seltzer duro

Tres seltzers se destacaron para nosotros este año, y cada uno por diferentes razones. El capricho de Boulevard Brewing La familia de seltzers ofrece el mejor sabor a frutas que hemos encontrado en la categoría baja en calorías y sin azúcar, con alta carbonatación y una sensación viva en la boca. No está perfectamente claro, pero aún tenemos que probar un agua mineral dura perfectamente clara que aún conserve un gran sabor. Florida Seltzer de Untitled Art con higo chumbo y guayaba lleva ese sabor afrutado y turbidez tres pasos más hacia un territorio jugoso y brumoso de agua mineral, pero la experiencia de sabor es intensa y genuina, y es un placer beberlo. En el lado extraño y maravilloso, Cerebral Brewing’s Brain Wash Sandía Sour Hard Seltzer canaliza sandía Jolly Ranchers y Warheads caramelo agrio para aquellos que aman un poco de fruncir el ceño. El seltzer duro es el medio perfecto para los cerveceros que quieren jugar con combinaciones de sabores y volverse extraños, y sospechamos que veremos a más cerveceros alejarse de la cerveza para impulsar los ácidos hiperfrutosos en el reino del seltzer en 2021.

Kombucha dura

Hemos probado varias kombuchas duras antes, pero ninguna nos entusiasmó tanto. Hicamaya de Jiant y Original los sabores lo hicieron. Ligeramente especiadas y florales, las notas de té de frutas secas en la nariz conducen a un sorbo limpio y ágil con el equilibrio justo de dulzura ligera similar a la sidra de frutas y definición herbal. Con 120 calorías y 6 g de carbohidratos, no están del todo en la categoría baja en calorías, pero están cerca. Más importante aún, son intrigantes sin ser autoritarios.

Aguamiel

La tendencia actual en el hidromiel de postre con sabor a fruta «promocionado» todavía no es una que encontremos particularmente convincente: demasiadas iteraciones de una sola nota, enfermizamente dulces, de fruta y vainilla. Pero hemos disfrutado de algunos destacados el año pasado, como pips’ el monte, que acentúa las notas tánicas de bayas y grosellas. Juicius Caesar de la superstición fue creativa y traspasó los límites, con el uso de lúpulo para crear un carácter más parecido al vino blanco que a la cerveza.