Selecciones de los editores: desde nuevos saltos hasta esclusas de aire inteligentes

X06277 «Denali» obtiene un nombre propio como Hopsteiner Sultana

hopsteiner.com

Los “nuevos” lúpulos están siendo nombrados a un ritmo vertiginoso a medida que los productores y comerciantes de lúpulo tratan de mantenerse al día con el deseo de los cerveceros y bebedores de sabores nuevos y emocionantes. El último en pasar de experimental a marca, Hopsteiner’s Sultana (anteriormente lúpulo experimental n.° 06277 y conocido brevemente como Denali) reclama ascendencia de Nugget, Zeus y un lúpulo experimental del USDA y produce sabores descritos como piña y cítricos brillantes con una nota resinosa de pino. también.

El alto contenido de aceite (2,5–4,0 ml/100 g) hace que el lúpulo tenga un impacto decente dentro de una mezcla general, y el alto rendimiento (significativamente más alto que muchas otras variedades aromáticas populares) lo hace agronómicamente eficiente para los cultivadores.

«Usamos mucho Sultana (anteriormente Denali) en nuestra Dreamyard IPA y en muchas de nuestras otras IPA», dice Keigan Knee, cervecero principal y copropietario de Modist Brewing en Minneapolis, Minnesota. “Para mí, el sabor siempre ha estado en el reino de la piña dulce y madura. Puede obtener un poco de humedad de pino cuando se usa en la ebullición o en la bañera de hidromasaje en grandes cantidades. Lo combino con Citra en Dreamyard, lo que lo convierte en una mezcla increíble de cítricos de mandarina/lichi brillantes en el frente y cítricos de piña pesados ​​y goteantes en el final. Es un lúpulo muy pesado en aceite y proporciona un sabor/aroma fuerte y una sensación en la boca que combina bien con sabores/aromas brillantes de lúpulo. Ayuda a suavizar el toque terroso en los lúpulos Galaxy y Vic Secret mientras lleva la frescura a otro nivel cuando se combina con Strata de Indie Hops. En general, me ha encantado el lúpulo Sultana durante los últimos 3 años”. —JB

La guía de la cerveza artesanal

$12.95 brewerspublications.com

Los recursos que hacen que los detalles oscuros y la miríada de estilos confusos de la cerveza artesanal sean más accesibles para el público informal ocupan un lugar destacado en nuestra lista de sugerencias, y este último libro de Brewers Publications hace exactamente eso: recorre de forma clara y sencilla los estilos de cerveza en un lenguaje comprensible. El objetivo, por supuesto, es fomentar la exploración. Como un cantinero amigable que dice «si te gusta esto, también te puede gustar aquello», la guía ofrece un marco para el descubrimiento autodirigido.

La sección de registro de degustación puede ser un poco de relleno (¿quién escribe esas notas en un libro ya?), pero felizmente lo pasaremos por alto para este libro de buen precio, ideal para regalar al fanático casual de la cerveza artesanal en su la vida. —JB

Rastal Craft Master One 6.5 oz Catador

$4.18, egrandstand.com

Degustamos bastante cerveza en el Revista Craft Beer & Brewing® oficina, y a lo largo de los años han usado (y roto) una cantidad realmente impresionante de vasos de degustación diferentes en el proceso.

Durante los últimos años, sin embargo, todas nuestras degustaciones a ciegas y revisiones se han realizado con una copa de degustación: la Craft Master One de 6,5 oz fabricada por Rastal y vendida personalizada en los Estados Unidos por Grandstand.

Es el vaso perfecto para degustar cantidades más pequeñas de cerveza, ya que la base pequeña y el tazón ancho permiten un fácil remolino para liberar el aroma, mientras que el labio acampanado proporciona un camino suave desde el vaso hasta la lengua. A pesar de ser delgadas, las paredes han demostrado ser más resistentes que muchas otras catadoras que hemos usado. Y la base ponderada está cuidadosamente diseñada para evitar que se caigan: los trasladamos de la cocina a la sala de conferencias en una bandeja de barra estándar sin problemas.

Para las cervecerías que organizan paneles de degustación, clubes que organizan competiciones o cualquier escenario en el que se necesiten copas de degustación consistentes y de calidad, Craft Master One debe estar en la parte superior de su lista. —JB

Esclusa de aire Plaato

$129, plaato.io

Una de las mayores ventajas que tienen los cerveceros profesionales sobre los cerveceros caseros es el acceso a datos que les ayudan a lograr resultados consistentes, una y otra vez. Cada lote es un proceso de aprendizaje, y las cervecerías miden y registran el progreso durante la fermentación para evaluar factores como la salud de la levadura, el impacto de la temperatura y más.

Pero una cosa es sacar muestras diarias cuando tienes un fermentador de 15 bbl lleno de cerveza y otra cuando tu recipiente está lleno con 5 galones. Plaato Airlock ofrece un enfoque inteligente y no invasivo para monitorear y almacenar de forma remota sus datos de fermentación, para que pueda rastrear datos como los profesionales. Dada la actividad de fermentación, le permite tomar decisiones con respecto a los ajustes de temperatura, los programas de lúpulo, el tiempo de transferencia y más sin el riesgo de extraer una muestra de su fermentador y exponer su cerveza al oxígeno o reducir el volumen neto de su pequeño lote.

Descubrimos que el dispositivo en sí es fácil de ensamblar, configurar y comenzar a preparar, ya que solo requiere una conexión WiFi y energía para sincronizar fácilmente con la aplicación móvil. A partir de ahí, ingrese el tamaño de su lote y la gravedad inicial y listo. El dispositivo monitorea y grafica la gravedad estimada, la temperatura ambiente y el nivel de alcohol.

Los datos también se pueden enviar a algunas de sus aplicaciones de elaboración de cerveza favoritas (Grainfather, Brewfather, Brewer’s Friend y más) para realizar un seguimiento de las variaciones lote por lote en su cerveza. La precisión del dispositivo fue relativamente cercana (dentro de 0,005) a las herramientas analógicas utilizadas durante las pruebas. A la interfaz de la aplicación le vendría bien un poco de pulido, y nos gustaría que hubiera una manera de rastrear directamente la temperatura del mosto/cerveza además de la temperatura ambiente, pero en general, es una herramienta útil y de precio atractivo para medir el progreso de los más importantes etapa en la elaboración de la cerveza. —HS

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