Sé un Hefe Jefe | Cerveza artesanal y elaboración de cerveza

Servido en un vaso alto en forma de jarrón y coronado con una cabeza robusta de espuma similar a la crema batida, es perfecto para calmar la sed en el patio de verano.

Aquí hay algunos consejos para hacer el tuyo propio:

• Utilice extracto fresco. De acuerdo, esto se aplica a todas las cervezas, pero a base de extractos. Weißbier no necesita (o necesita muy pocos) granos especiales y prácticamente no hay presencia de lúpulo. Se trata del grano y la levadura.
• Considere un descanso de puré. Los cerveceros de granos enteros podrían considerar un macerado de 10 minutos a 108-112 °F (42-44 °C). Esta temperatura promueve el desarrollo de ácido ferúlico, que alimenta la producción de levadura de 4-vinil guaiacol durante la fermentación. Inmediatamente reconocerá este compuesto difícil de pronunciar como clavo, un sabor característico de este estilo de cerveza.
• Usa una cepa de levadura auténtica. La levadura es crucial para este estilo. La cepa W-68 de Weihenstephan (disponible comercialmente como Wyeast 3068 y White Labs WLP300) es la más popular, pero la cepa W-175 de Weihenstephan (disponible comercialmente como Wyeast 3638 y White Labs WLP351) también es una excelente opción.
• Coge un tubo de soplado. Y asegúrese de que su bombona tenga suficiente espacio libre. Weizen las cepas son agresivas y el trigo tiene un alto contenido de proteínas, lo que favorece la formación de espuma.
• Bébelo fresco. hefeweizen no envejece bien, así que invite a algunos amigos y diríjase al patio trasero. Boom, cervecería al aire libre instantánea. Los castaños son opcionales.

La creciente popularidad de Berlín Weisse y Gose es emocionante, pero no te olvides de hefeweizen. Es un viejo amigo que tal vez quieras volver a conocer.