Rob Tod de Allagash Brewing elige un paquete de 6 cervezas artesanales de clase mundial

Las cervezas artesanales favoritas del fundador de Allagash Brewing Company de Portland, Maine, Rob Tod, están indisolublemente ligadas al tiempo y al lugar. Su paquete de seis sueños es un viaje a través de la memoria y las experiencias que han moldeado quién es él como cervecero artesanal.

“No estoy casado solo con estilos belgas. Me encanta beber una cerveza inglesa tradicional en barril. Me encanta una West Coast IPA grande y lupulada o una imperial stout rica y tostada. Mientras estábamos en Alemania planeando nuestro nuevo sistema de preparación, me encantó beber sus cervezas lager perfectas, clásicas y hermosas. era el cielo Hacemos todas las cervezas de estilo belga en Allagash, y las bebo y las amo. Pero me encanta la cerveza, así que me gustaría que pudiera ser un caso de ensueño”, dice Tod, haciéndose eco del sentimiento que comparten muchos cerveceros cuando se les pide que reduzcan el amplio mundo de la gran cerveza artesanal en un solo paquete de seis.

Pero para Tod, quien comenzó limpiando barriles para Otter Creek Brewing Company en 1993, cada cerveza artesanal que vale la pena compilar en un sixer de todos los tiempos evoca recuerdos de los lugares y las personas que ha conocido en más de dos décadas en la elaboración de cerveza artesanal. “Es algo experiencial, casi como escuchar música. El sabor de estas cervezas me transporta a esas experiencias específicas”.

Cerveza Trapense Orval

(Villers-devant-Orval, Bélgica)

Orval Trappist Ale es solo una cerveza a la que siempre termino recurriendo. Ya sea un mes, seis meses o dos años, Orval siempre se bebe muy bien, pero se expresa de diferentes maneras a medida que envejece. Siempre es seco y refrescante. He estado en el monasterio varias veces, y cada vez quedo impresionado con lo increíble que es el lugar. Cuando bebo Orval ahora, me transporta de vuelta a ese entorno. Desde la perspectiva de un cervecero, es una cerveza, un paquete, un lugar donde se hace. Me encanta la simplicidad en eso.

Cerveza de cobre de Otter Creek

(Middlebury, Vermont)

La primera cerveza comercial que elaboré fue Otter Creek Copper Ale. Conseguí un trabajo lavando barriles allí en el verano de 1993 y no tenía mucha experiencia con la cerveza sabrosa. Fue una de las primeras cervezas artesanales que probé. Trabajaba en la cervecería haciendo cosas domésticas durante un turno de doce horas, luego llenaba un growler con Copper Ale y regresaba a la granja en la que vivía y me lo bebía. Teníamos un gran jardín. Cogía verduras frescas, hacía una gran ensalada, me sentaba en el porche y me bebía el growler. Todavía recuerdo ese sabor vívidamente.

Cervecería Cantillon Rosé de Gambrinus

(Anderlecht, Bélgica)

Para ser honesto, probablemente podría elegir cualquier cantidad de cervezas Cantillon, pero si tuviera que elegir una, sería Rosé de Gambrinus, que es esencialmente una framboise. Esa cervecería y ese edificio son como viajar en el tiempo. Puedes sentir la historia y saborearla en la cerveza. Lo aprecio aún más ahora que estamos haciendo cerveza genial aquí en Allagash [a coolship is a large shallow pan used to cool wort overnight using outside air temperature and collecting naturally occurring yeast], y realmente disfruté colaborar con Jean Van Roy (propietario y maestro cervecero de Cantillon). Es genial ver un interés renovado en hacer estas cervezas clásicas nuevamente. Puedo beberlos literalmente todo el día, y lo he hecho en la cervecería Cantillon: comencé un día de preparación a las seis de la mañana y disfruté su lambic todo el día. Cuando entro en Cantillon, todavía me siento como un niño que descubre algo nuevo. Nunca envejece.

Me gusta el equilibrio de sus cervezas. es tan importante Algunos de los que los han tenido no dirían que fueron equilibrados, pero para mí, hay mucho que hacer y mucho por descubrir. Fruta, acidez compleja, carácter de roble: hay tantas capas de sabor sutil en sus cervezas.

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Cerveza escocesa McEwans

(Edinburgh, Escocia)

Cuando vivía en Boulder, Colorado, antes de empezar a hacer cerveza, un amigo me dio una botella de McEwans Scotch Ale. Me quedé asombrado. No sabía que la cerveza podía saber así. Tiene un sabor enorme, un color oscuro profundo y mucha dulzura, pero lo equilibra con notas de tabaco y roble. Si bebiera una Scotch Ale de McEwans en este momento, sería transportado de regreso a una de esas primeras revelaciones de cómo podría saber la cerveza.

Pale Ale de Sierra Nevada

(Chico, California)

Bebo Sierra Nevada Pale Ale todo el tiempo. Tenemos un gran respeto por esa cervecería y el nivel de importancia que le dan a la calidad. Ese enfoque y empuje por la calidad, nunca satisfecho, es uno de nuestros valores fundamentales. Es una gran cerveza cuando busco algo lupulado pero equilibrado. El lúpulo se expresa maravillosamente y me encuentro bebiéndolo todo el tiempo, en todo el país. Si no tienen mi cerveza en el menú, Sierra Nevada Pale Ale es la primera que buscaré. No puedes equivocarte.

Allagash Blanco

(Portland, Maine)

Honestamente, y no solo digo esto, me encanta nuestro Allagash White. La única razón por la que no diría que es mi cerveza favorita es que nadie me tomaría en serio y pensarían que solo estaba tratando de «venderla». Lo único que me preocupaba cuando comencé una cervecería era que no me gustaría la cerveza. No puedo vender algo en lo que no creo. Ser genuino es muy, muy importante para mí. No podía pedirle a un bar que pusiera una de mis cervezas de barril si no me gustaba. White es solo una cerveza de la que, por alguna razón, me he enamorado a lo largo de los años. Uno pensaría que algo que ha estado haciendo durante tanto tiempo sería agotador o que se enamoraría de él, pero no hay nada que me guste más que Allagash White en una línea de tiro limpia o en una botella nueva. Me encanta beberlo, y cuando bebo uno, solo quiero otro.