Recomendamos: Excelentes bares de cerveza en Madison, Denver y Washington, DC

El departamento de “Michelines” en Revista Craft Beer & Brewing® está dedicado a los grandes bares de cerveza. Estos son los tres bares de cerveza que exploramos en el número 4 (invierno de 2014/2015).

Cervecería V (Madison, Wisconsin)

La oda de Badger State al café marrón belga

QUÉ ES: Los amantes de la cerveza más fervientes del mundo son posiblemente los belgas y los habitantes de Wisconsin, por lo que no sorprende que este acogedor bistró belga con sede en Madison (en la foto de arriba) haya sido un gran éxito entre los lugareños sedientos. Con veintiséis grifos que giran constantemente y una lista de botellas en constante crecimiento (y una bodega vintage) para combinar con la cocina belga influenciada por el Medio Oeste, Brasserie V se está convirtiendo en uno de los mejores lugares en este estado empapado de cerveza.

POR QUÉ ES GENIAL: Desde los moules et frites (mejillones y papas fritas) hasta el pintoresco piso de baldosas a cuadros, los propietarios Matt y Andrea Van Ness han prestado atención a cada detalle para lograr la inconfundible sensación belga de Brasserie V. La selección de cerveza es belga, y una lista típica puede incluir selecciones de De Ranke, Dupont, St. Bernardus y Val-Dieu, pero también hay variedad con ofertas estadounidenses de primer nivel como Toppling Goliath y Stillwater. La lista de botellas ronda las 300 cervezas cuidadosamente seleccionadas y, como muchos cafés marrones belgas, ofrece Orval tanto fresca como de un año. Una amplia selección de cristalería mantiene el ambiente auténtico y los enfriadores de botellas se mantienen a 46 °F (8 °C), lo que permite a los clientes disfrutar de sus cervezas de inmediato. A solo unos treinta minutos de New Glarus, vale la pena visitar Brasserie V en su próximo viaje al Medio Oeste. —Patricio Dawson

Horario: 11 am–11 pm lunes–jueves, 11 am–medianoche viernes–sábado, 4 pm–10 pm domingo
Dirección: 1923 Monroe St, Madison, WI

Lúpulo y pastel (Denver, Colorado)

El bar de cerveza agria y salvaje más pequeño de Denver

QUÉ ES: Hops & Pie es un local de pizza y cerveza artesanal del vecindario que evita las enormes listas de grifos para ofrecer una alineación cuidadosamente seleccionada, pero excelente, de algunas de las mejores cervezas disponibles en Colorado. La pizza es creativa y tiene un buen precio (su masa de pizza está hecha con cerveza), la lista de cervezas abarca el espectro artesanal y el servicio es amable y sin pretensiones. Su carácter cambia de un lugar informal y familiar por las tardes y primeras horas de la noche a un serio bar de cervezas a medida que avanza la noche.

POR QUÉ ES GENIAL: Puedes encontrar listas de taps más grandes en Denver, pero no encontrarás otro lugar que habitualmente esté en las listas de las mejores cervezas y pizzas de los críticos de Denver. El ambiente amigable del vecindario continúa dentro de Hops & Pie, donde sirven una línea de clase mundial en barril y en botella. Si los veinte o más grifos no incluyen algo que desea, abra el «Guardián de la cerveza» en su mesa y sumérjase en la lista de reserva de cervezas antiguas, raras y difíciles de encontrar. El alto volumen significa que la cerveza siempre está fresca y en constante rotación, con nuevos grifos anunciados en su página de Facebook. Sus estrechas relaciones con los cerveceros y distribuidores en Colorado aseguran el acceso a todos los lanzamientos más recientes (piense en Russian River, Prairie, Crooked Stave, Jolly Pumpkin y similares). Hops & Pie es una visita obligada para los fanáticos de la cerveza que visitan Denver. —Jamie Bogner

Horario: martes a jueves de 11:30 a. m. a 10 p. m., viernes de 11:30 a. m. a 11:00 p. m., sábado de 12:00 p. m. a 11:00 p. m., domingo de 2:00 p. m. a 9:00 p. m.
Dirección: 3920 Tennyson St, Denver, CO

ChurchKey (Washington, DC)

El monumento de la capital a la curaduría de cerveza de clase mundial

QUÉ ES: ChurchKey es una cervecería de primer nivel cuya selección se encuentra entre las mejores del planeta para maximizar lo grandioso y lo inusual de todo el mundo. ChurchKey y su restaurante en la planta baja, Birch & Barley, comparten una bodega de 500 botellas, pero los globos oculares primero van a esas cincuenta líneas de barril más cinco barricas manuales. El menú los organiza por categoría de sabor: lúpulo, asado, tarta y funky, etc., con miras a combinarlos con la tarifa del menú impulsada por el chef. Aperitivos de alta calidad pero sin pretensiones están disponibles en el piso de arriba, con experiencias de vida de maridaje de cerveza de varios platos más complicadas posibles en el comedor de abajo.

POR QUÉ ES GENIAL: El director de cerveza super-geek Greg Engert tiene esa rara combinación de conocimiento profundo y un don para explicarlo de una manera que cualquiera pueda entender, razón por la cual la revista Food & Wine lo nombró uno de los mejores sumilleres del país. En particular, también tiene el poder adquisitivo para adquirir lo extraño e interesante. Como socio del grupo de restaurantes del vecindario del área de DC, Engert está llenando los refrigeradores de dieciséis restaurantes y bares, cada uno con tarjetas de cerveza únicas con el poder de inspirar envidia. Tanto Engert como la pastelera Tiffany MacIsaac han sido nominados a los premios James Beard en reconocimiento a su trabajo en Birch & Barley. —Joe Stange

Horario: de lunes a jueves de 4 pm a 1 am, viernes de 4 pm a 2 am, sábado de 12 pm a 2 am, domingo de 12 pm a 1 am.
Dirección: 1337 14th St NW, Washington, DC

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