Receta WeldWerks Hefeweizen | Cerveza artesanal y elaboración de cerveza

La Hefeweizen de WeldWerks Brewing Co. es una interpretación moderna de una hefe tradicional, con características tanto de las cervezas de trigo americanas como de las hefeweizen alemanas. WeldWerks Hefeweizen ha ganado medallas tanto en el US Open Beer Championship como en el Great American Beer Festival.

TODO GRANO

Tamaño del lote: 5 galones (19 litros)
Eficiencia de la sala de cocción: 72%
OG: 1.055
FG: 1.013
IBU: 14
ABV: 5,5%

FACTURA DE MALTA/CEREALES

4,5 libras (2 kg) Pilsner (1,7 SRM)
2 kg (4,5 lb) de malta de trigo blanco (3,5 SRM)
227 g (8 oz) de malta Munich (10,0 SRM)
227 g (8 oz) de malta de dextrina (1,4 SRM)

HORARIO DE LÚPULO

14 g (0,5 oz) de Hallertauer [4.2% AA] en el primer salto de mosto (8.1 IBU)
1 onza (28 g) Hallertauer [4.2% AA] en apagado/remolino (3,4 IBU)
28 g (1 oz) de gotas de limón [3.2% AA] en apagado/remolino (2,6 IBU)

LEVADURA

White Labs WLP320 American Hefeweizen

DIRECCIONES

Triture a 153 °F (67 °C) durante 60 minutos o hasta que se complete la conversión. Hervir durante 60 minutos siguiendo el horario del lúpulo. Eche la levadura y fermente a 68 °F (19 °C) durante 2 o 3 días, luego permita que la temperatura suba lentamente a 74 °F (23 °C) al final de la fermentación para asegurar una atenuación total. Envasar a 2,7 volúmenes de CO2 y consumir fresco.

Desde la concepción hasta la perfección, aprenda los entresijos del desarrollo de su mejor cerveza del cervecero profesional Matt Czigler, fundador de Czig Meister Brewing, en Craft Beer & Brewing Magazine® curso por Internet Desarrollo de recetas de principio a fin. ¡Regístrate hoy!