Receta: Triple Deseo | Cerveza artesanal y elaboración de cerveza

No piense en esto como un clon de Avec Les Bons Voeux de Dupont, piense en esto como una cerveza inspirada en él. Es la combinación perfecta de terroso, lupulado, afrutado, especiado y seco, y es ideal para dulces sueños.

TODO GRANO
Tamaño del lote: 5,5 galones (20,8 litros)
Eficiencia de la sala de cocción: 72%
OG: 1.081
FG: 1.008
IBU: 40
ABV: 9,5%

FACTURA DE MALTA/CEREALES
3,9 kg (8,5 libras) de malta Pilsner
1,4 kg (3 lb) de malta Munich (ligera)
2 libras (907 g) de malta de trigo
907 g (2 lb) de azúcar de caña (agregada al hervor)

HORARIO DE LÚPULO
35 g (1,25 oz) botella doble [12.9% AA] a los 60 minutos
28 g (1 oz) de campana de montaje [4.8% AA] a los 0 minutos
28 g (1 oz) de campana de montaje [4.8% AA]lupulado en seco durante 7 días

LEVADURA
White Labs WLP565 Saison belga I y Wyeast 3724 Saison belga

DIRECCIONES
De antemano, cree un iniciador de levadura de ambas cepas. Puré de una sola infusión a 1,25 cuartos (1,2 l) por libra (454 g). Descanse a 64 °C (148 °F) durante 60 minutos y triture. Hervir durante 60 minutos, siguiendo el horario del lúpulo. Enfríe a aproximadamente 62 °F (17 °C) y eche la levadura. Cubra la parte superior del fermentador con papel de aluminio en lugar de una esclusa de aire. Mantenga la temperatura moderada durante los primeros tres días de fermentación y luego permita que suba libremente, no más de 85 °F (29 °C). Cuando el kräusen caiga, coloca una esclusa de aire y seca el lúpulo. Envase con miras a una carbonatación enérgica: alrededor de 3,0 volúmenes.

Avec Les Bons Voeux

¿Que te ha parecido?

Deja un comentario