Condimentada con cáscara de limón y jengibre, esta cerveza es una triple limpia y fresca de estilo belga con aromas y sabores complejos, afrutados y especiados.
TODO GRANO
Tamaño del lote: 5 galones (19 litros)
Eficiencia de la sala de cocción: 75%
GO: 1.074
FG: 1.008
IBU: 30
ABV: 9%
FACTURA DE MALTA/CEREALES
5,67 kg (12,5 lb) de malta Pilsner belga o alemana
CALENDARIO DE LÚPULOS Y ADICIONES
454 g (1 lb) de jarabe de candi belga transparente a los 60 minutos
23 g (0,8 onzas) botella doble [12% AA] a los 60 minutos
14 g (0,5 oz) de cáscara de limón al apagar el fuego
1,5 g (0,05 oz) de jengibre recién rallado cuando se apaga el fuego
LEVADURA
White Labs WLP570 (Belgan Golden Ale) Levadura o la variedad que elijas
DIRECCIONES
Triturar la malta con agua blanda y mantener a 148 °F (64 °C) en reposo de conversión durante 75 minutos. Lauter y rociar. Hervir durante 60 minutos, siguiendo el calendario de lúpulos y adiciones. La gravedad debe ser de aproximadamente 1,064. Al final de la ebullición, agregue la cáscara de limón y el jengibre. Ajustar al gusto. Ten cuidado con el jengibre. Es muy fácil exagerar.
Enfriar el mosto y airearlo con oxígeno puro o aire filtrado y sembrar la levadura a 64°F (17°C). Deje que la temperatura suba libremente a 72 °F (22 °C).
NOTAS DEL CERVECER
Si, al final de la fermentación, el limón y el jengibre no están en los niveles que desea, puede agregar más; simplemente blanquee los ingredientes en una bolsa de malla para un saneamiento rápido, luego cuelgue la bolsa en la cerveza durante 2 o 3 días. Si, por otro lado, el jengibre es demasiado pesado, el envejecimiento de 6 meses a 1 año volverá a marcar los niveles.
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