Receta Spassmacher Kölsch | Cerveza artesanal y elaboración de cerveza

Claro, limpio y hermoso en copa, el Kölsch dorado pálido de Jester Goldman es una elegante danza de lúpulo, malta y éster suave en la boca.

Claro, limpio y hermoso en copa, el Kölsch dorado pálido de Jester Goldman es una elegante danza de lúpulo, malta y éster suave en la boca.

TODO GRANO

Tamaño del lote: 5 galones (19 litros)
Eficiencia de la sala de cocción: 72%
GO: 1.047
FG: 1.009
IBU: 21,3
ABV: 4,9%

FACTURA DE MALTA/CEREALES

3,6 kg (8 libras) de malta Pilsner
454 g (1 libra) de carapiles

HORARIO DE LÚPULO

0,75 oz (21 g) Spalt [7.0% AA] a los 60 minutos
28 g (1 onza) de té [3.8%] a los 15 minutos (más sabor, bajo aroma)

LEVADURA

Wyeast 2565 Kölsch o White Labs WLP029 German Ale/Kölsch

DIRECCIONES

Puré de infusión de un solo paso a 147 °F (64 °C). Para evitar el rociado excesivo, utilice una mezcla más fina (alrededor de 3,75 galones/14 litros de agua) y ajuste el agua de rociado en consecuencia.

Hervir durante 60 minutos, siguiendo el horario del lúpulo.

Enfría el mosto a 65 °F (18 °C), echa la levadura y coloca el mosto en una cámara de fermentación a 60 °F (15 °C) durante 5 a 7 días. Eleve la temperatura a 65 °F (18 °C) durante 1 día para un descanso de diacetilo. Traslade la cerveza y envejezca a 35 °F (2 °C) durante 21 a 30 días, luego en barril o botella.

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