≫ Receta Sour Ostseekuste Porter | Cerveza artesanal y elaboración de cerveza

Este porter báltico que ha sido un ganador constante para Josh Weikert a lo largo de los años. Se prepara bien como un hervidor de agua porque la brillante acidez láctica se combinará muy bien con los sabores de frutas oscuras y chocolate.

Esta es la receta de Josh Weikert para Ostseekuste Porter (¡lo que los alemanes llaman la costa del mar Báltico en el norte de Alemania!), una Porter báltica que ha sido un ganador constante para él a lo largo de los años. Sin embargo, se prepara bien como un hervidor de agua agrio, porque la brillante acidez láctica se combinará muy bien con los sabores de frutas oscuras y chocolate.

TODO GRANO

Eficiencia de la sala de cocción: 72%
OG: 1.086
FG: 1.016
ABV: 9,2%
IBU: 33

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1 FACTURA DE MALTA/CEREALES

FACTURA DE MALTA/CEREALES

10 libras (4,5 kg) de malta de Munich
2,3 kg (5 libras) de malta Pilsner
8 oz (227 g) Cristal Fawcett 65
8 oz (227 g) de malta Briess Extra Especial
8 oz (227 g) Garrafa II
113 g (4 oz) de chocolate de centeno

HORARIO DE LÚPULO

14 g (0,5 oz) de pepita [13% AA] a los 60 minutos (6,5 UCA)
28 g (1 oz) de Styrian Goldings [5.5% AA] a los 10 minutos (5,5 UCA)

LEVADURA

Wyeast Lactobacillus 5335 o White Labs WLP677 Lactobacillus delbrueckii bacterias
White Labs WLP830 (Lager Alemana)

DIRECCIONES

Triture a 152 °F (67 °C) durante 60 minutos, escurra y rocíe para obtener 5,5 galones (18,9 l). Permita que el mosto se enfríe a 110–120 °F (43–49 °C) y eche su Lacto cultura. Hervidor de agua hasta el nivel de acidez perceptible deseado.

Hervir durante 60 minutos, siguiendo el horario del lúpulo. Fermenta a 53 °F (12 °C) con un aumento lento de la temperatura (1 °F/0,5 °C por día) para hacer una cerveza limpia pero completamente atenuada. La fermentación primaria debe completarse en 10 a 14 días. Lager al menos 2 meses antes de beber!

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