Receta: Smoky Grove Lichtenhainer | Cerveza artesanal y elaboración de cerveza

Ligera, ligeramente ácida y ahumada, la lichtenhainer es una cerveza inusual, pero sorprendentemente buena para todas las estaciones y que querrás preparar y disfrutar con frecuencia.

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Para obtener más información sobre este estilo distintivo y relativamente oscuro, consulte Make Your Best Lichtenhainer.

TODO GRANO

Tamaño del lote: 5 galones (19 litros)
Eficiencia de la sala de cocción: 72%
OG: 1.040
FG: 1.009
IBU: 9
ABV: 3,9%

FACTURA DE MALTA/CEREALES
1,1 kg (2,5 lb) de cerveza tipo pilsner
2,5 libras (1,1 kg) Viena
1,1 kg (2,5 lb) de malta de trigo ahumada con roble

HORARIO DE LÚPULO
1 oz (28 g) Hallertauer Mittelfrüh a los 15 minutos [9 IBUs]

LEVADURA
Wyeast 1007 German Ale & Wyeast 5335 Lactobacillus

DIRECCIONES
Muele los granos y tritúralos a 67 °C (152 °F) durante 60 minutos. Vorlauf hasta que se te aclare el camino, luego corre a la tetera. Rocíe y rellene según sea necesario para obtener unos 23 litros (6 galones) de mosto, o más, dependiendo de su tasa de evaporación. Hervir durante 15 minutos, añadiendo lúpulo según el programa. Después del hervor, enfríe el mosto a aproximadamente 65 °F (18 °C), airee bien y eche la levadura y Lactobacillus. Fermente a 68 °F (20 °C) durante 10 días, luego empaque y carbonate a aproximadamente 2,75 volúmenes de CO2.

NOTAS DEL CERVECER
Lichtenhainer está destinado a ser disfrutado joven; no se preocupe si no está tan pulido como sus otras cervezas cuando empaque. En el envasado, también puede degustar cómo su Lacto hizo en producir algo de acidez; puede darle más tiempo o ajustarlo con ácido láctico, pero no debe ser tan brillantemente ácido como un Berliner Weisse.

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