Receta: Ruse Phantom Shore Citra Extra Pale

Esta extra pale ale de estilo americano se elabora con una buena capa de trigo y se lupula exclusivamente con Citra. Es súper suave con un cuerpo ligero y notas húmedas de tangelo, nectarina y kiwi.

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TODO GRANO
Tamaño del lote: 5 galones (19 litros)
Eficiencia de la sala de cocción: 83%
OG: 1.050
FG: 1.009
IBU: 20
ABV: 5.4

FACTURA DE MALTA/CEREALES
6,75 libras (3,1 kg) Rahr 2 hileras
12 oz (340 g) Weyermann Viena
340 g (12 oz) de trigo blanco Rahr

HORARIO DE LÚPULO
28 g de Citra en hidromasaje, con 20 minutos de descanso
6 oz (170 g) Citra en dry hop (5 días)

LEVADURA
Chico

DIRECCIONES
Triture los granos a 152 °F (67 °C) durante 45 minutos a una hora. Vorlauf hasta que se te aclare el camino, luego corre a la tetera. Rocíe los granos y rellene según sea necesario para obtener 6 galones (23 l) de mosto, o más, dependiendo de su tasa de evaporación. Hervir durante 75 minutos siguiendo el horario del lúpulo.

Después del hervor, enfríe el mosto a una temperatura ligeramente inferior a la de fermentación, aproximadamente 20 °C (68 °F). Airear el mosto y echar la levadura.

Fermente a 68 °F (20 °C), luego suba a 70 °F (21 °C) cuando la gravedad alcance 1.020.

NOTAS DEL CERVECER
La cerveza de nuestro cervecero, lo que anhelamos después de un duro día de trabajo: limpia, crujiente, pálida con una agradable expresión de lúpulo. Ir más ligero en sulfato y más pesado en la adición de cloruro para el perfil del agua.

Foto de Leslie Montgomery.

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