≫ Receta Manke Stout | Cerveza artesanal y elaboración de cerveza

Esta Irish Dry Stout es sutilmente compleja y muy seca, negra como la noche y suave como el terciopelo con un final de corteza tostada.

Probamos la configuración de purga a presión «Nitraux» con esta receta de cerveza seca irlandesa de Taylor Caron.

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1 TODO GRANO

2 FACTURA DE MALTA/CEREALES

TODO GRANO

Tamaño del lote: 5 galones (18,9 litros)
Eficiencia de la sala de cocción: 72%
GO: 1.048
FG: 1.010
IBU: 40
ABV: 5%

FACTURA DE MALTA/CEREALES

3,17 kg (7 lb) de malta Crisp Maris Otter
567 g (1,25 lb) de copos de cebada
340 g (0,75 lb) de cebada tostada crujiente
113 g (0,25 lb) de malta de chocolate pálido crujiente
113 g (0,25 lb) de cristal Simpsons extra oscuro

HORARIO DE LÚPULO

1 oz (28 g) Challenger a los 60 minutos
Challenger de 7 g (0,25 oz) a los 10 minutos

DIRECCIONES

Triture a 150–152 °F (66–67 °C) en aproximadamente 10 cuartos de galón (9,5 litros) de agua durante una hora. Hervir durante 90 minutos. Agregue 1 cucharadita de carbonato de calcio en ebullición, dependiendo de su agua. Fermentar a 64–66°F (18–19°C). Carbonate a 2 vols de dióxido de carbono como máximo (7 psi a 40°F/4°C) en un barril o use 1,5 onzas (42,5 gramos) de azúcar de maíz para embotellar.