Receta IPA del orgullo de Sonoma | Cerveza artesanal y elaboración de cerveza

Sonoma Pride es una IPA rica en ABV, rica en cuerpo y rica en aroma elaborada solo una vez para organizaciones benéficas de los condados de Sonoma y Napa después de los incendios forestales de 2017. Considere donar a la organización benéfica establecida por Russian River Brewing & The King Ridge Foundation en sonomapride.com

TODO GRANO

Tamaño del lote: 5 galones (19 litros)
Eficiencia de la sala de cocción: 80%
OG: 1.073
FG: 1.014
IBU: 37
ABV: 7,7%

FACTURA DE MALTA/CEREALES

4,3 kg (9,5 lb) de malta Pilsner de EE. UU.
1,6 kg (3,5 libras) de copos de avena
4 oz (113 g) malta cristal 15L
2 oz (57 g) malta caramelo 40L

HORARIO DE LÚPULO

2,5 oz (71 g) Simcoe [13.3% AA] en el remolino
35 g (1,25 oz) de Eureka [17.7% AA] en el remolino
2,5 oz (71 g) Simcoe [13.3% AA] en lúpulo seco 1
71 g (2,5 oz) de Eureka [17.7% AA] en lúpulo seco 1
7,5 oz (213 g) Simcoe [13.3% AA] en dry hop 2

LEVADURA

GigaYeast GY054

DIRECCIONES

Triture durante 30 minutos a 151 °F (66 °C). Hervir durante 60 minutos (si solo puede encontrar malta Pilsner continental, aumente a 90 minutos de ebullición). Después de hervir, tome una lectura de gravedad y agregue el agua caliente necesaria para alcanzar su OG correcto. Esta agua compensará algunas pérdidas durante el hidromasaje. Debe usar agua caliente para asegurarse de lograr la isomerización en la bañera de hidromasaje. Reposar en la bañera de hidromasaje durante 25 minutos. Enfríe el mosto a 66 °F (19 °C) y eche la levadura. Mantenga a 66 °F (19 °C) hasta que se logre la gravedad terminal. Agregue la primera adición de dry-hop a 1.018 SG y agregue la segunda adición de dry-hop dos días después de la terminal. Enfriar a 33°F (0.5°C) cuatro días después del dry hop 2.

Notas del cervecero

Esta cepa de levadura puede causar un poco de ansiedad, así que prepara un gran iniciador y no te preocupes si la fermentación tarda 36 horas en comenzar. Si a las 48 horas sigues sin tener actividad, echa un par de paquetes de Safale US-05 que tengas en tu armario por si hay alguna emergencia. Espere dejar su fermentador intacto durante el enfriamiento durante varios días. Sugiero sacar una pequeña muestra y probarla antes de colocarlo todo en un barril o en un balde de embotellado. Si hay una pizca de sabor a aspirina cruda, debe reposar más tiempo. Mantenga la carbonatación en el extremo inferior, más cerca de 2,45 volúmenes de CO2.

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