Receta: extraiga el jugo, luego beba la cerveza

EXTRACTO

Tamaño del lote: 5 galones (19 litros)
OG: 1.066
FG: 1.018
IBU: 46
ABV: 6,4%

FACTURA DE MALTA/CEREALES
4,1 kg (9 lb) de extracto líquido de malta de trigo (LME)
454 g (1 libra) de malta de dextrina
12 oz (340 g) de avena desnuda dorada Simpsons

HORARIO DE LÚPULO
14 g (0,5 oz) botella doble [15% AA] a los 30 minutos
1 oz (28 g) cada Citra [11% AA] y galaxia [14.25% AA] en la bañera de hidromasaje durante 40 minutos
1 oz (28 g) cada Citra [11% AA] y galaxia [14.25% AA] en la bañera de hidromasaje durante 20 minutos
1 oz (28 g) de cada Citra y Galaxy en dry hop, Día 2
1 oz (28 g) cada Citra y Galaxy, dry hop en secundario

LEVADURA
Wyeast WY1318 London Ale III o White Labs WLP007 Dry English Ale

DIRECCIONES
Triture la malta de dextrina y la Golden Naked Oats y colóquelos en una bolsa de nylon para granos. Comience a calentar 4,5 galones (17 litros) de agua. Mientras el agua se calienta, sumerja la bolsa de granos y agítela para empapar completamente el grano. Caliente durante 20 minutos sin exceder los 68 °C (155 °F), bajando el fuego según sea necesario. Retire la bolsa y enjuague el grano con 2 cuartos de galón (1,9 l) de agua a 165 °F (74 °C). Retire la olla del fuego y agregue el extracto de malta. Revuelve el mosto hasta que el extracto se disuelva por completo, luego vuelve a colocar la olla en el quemador. Llevar a ebullición y dejar hervir durante 30 minutos, añadiendo el Magnum al inicio del hervor. Luego, remojar durante 40 minutos, agregando lúpulo según el programa.

Enfríe el mosto a aproximadamente 65 °F (18 °C), airee bien y eche la levadura. Fermenta entre 18 y 20 °C (65 y 70 °F). En el segundo día de fermentación activa, agregue la primera adición de dry-hop. Después de 4 días, traslade la cerveza al secundario y agregue la segunda adición de dry-hop. Después de 4 o 5 días más, la cerveza está lista para envasar.

NOTAS DEL CERVECER
Tratamiento de aguas: La parte más difícil de hacer esta cerveza es ajustar la química del agua, pero no dejes que eso te asuste. La sensación sedosa en boca vale la pena. Use adiciones de cloruro de calcio y sulfato de calcio para ajustar su agua a alrededor de 150 a 180 ppm de cloruro y 90 a 100 ppm de sulfato.

Lúpulo: Sustituya otras variedades tropicales y cítricas, especialmente si puede obtener algunas de las variedades más interesantes de Nueva Zelanda o Australia.

Variación de batido: Si eres fanático de las IPA malteadas, sustituye 1 libra (454 g) de lactosa por 1 libra del extracto y agrega la lactosa durante los últimos 10 minutos de ebullición.