Receta De Zanahorias A La Barbacoa Con Yogur Eneldo

Si bien muchas personas consideran que la «barbacoa» son carnes cubiertas o cocinadas en salsas a base de tomate dulce o mostaza agria, eso no define realmente la verdadera barbacoa. La barbacoa se define cocinando lentamente a fuego lento y agregando humo al perfil de sabor. Y aunque estas zanahorias no pasan horas cocinándose, ¡pasan mucho más tiempo cocinándose que la mayoría! Una cerveza pálida americana funciona bien como cerveza para cocinar, tanto para ayudar a compensar la dulzura de las zanahorias como para reforzar la amargura del carbón una vez que se retira de la parrilla.

Tiempo de preparación activo: 45 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
Sirve: 2–3

yogur eneldo

½ taza (118 ml) de yogur
1 cucharada (15 ml) de Aspen Brewing Independence Pass IPA
1 cucharada de eneldo
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de mostaza seca
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de semillas de eneldo molidas

Combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle bien.

zanahorias asadas

1 manojo de zanahorias, con la parte superior verde, aproximadamente 1 lb (454 g)
1½ taza (355 ml) de cerveza
Astillas de madera de nogal americano, aliso o roble para el ahumador de alimentos portátil
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
Sal

Retire la parte superior verde de las zanahorias, dejando aproximadamente 3″ (8 cm) de tallos, luego pele las zanahorias. En una sartén, combine las zanahorias con la cerveza y cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que estén tiernas pero no suave o blanda.

Mientras las zanahorias aún están calientes, colóquelas en un recipiente y agregue humo de un ahumador de alimentos portátil, como Policiencia la pistola humeante, luego cubra con el recipiente con una envoltura de plástico para mantener el humo en contacto con las zanahorias. Después de 10 minutos, llene el recipiente con humo por segunda y tercera vez, dejando 10 minutos entre fumadas.

Precaliente la parrilla a fuego alto.

Mezcle las zanahorias ahumadas en el aceite de oliva y carbonícelas ligeramente en la parrilla. Sazone con sal y sirva con yogur eneldo.

Sugerencias de cerveza: Combínalo con la IPA restante de Aspen Brewing Independence Pass (Aspen, Colorado): compraste un paquete de 6, ¿no es así? Otras cervezas americanas pálidas agradables y amargas que puedes probar incluyen Three Floyds Zombie Dust (Munster, Indiana) y Heavy Seas Powder Monkey (Baltimore, Maryland).

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FOTO: CHRISTOPHER CINA

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