La American Brown Ale es un clásico del mundo de la elaboración artesanal y casera, y en un mundo perfecto, tendrías una gran versión disponible en todo momento.
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TODO GRANO
Tamaño del lote: 5 galones (19 litros)
Eficiencia de la sala de cocción: 72%
OG: 1.058
FG: 1.014
IBU: 22
ABV: 5,7%
FACTURA DE MALTA/CEREALES
Nutria Maris de 4,1 kg (9 lb)
8 oz (227 g) de malta británica de cristal medio (65 l)
227 g (8 onzas) Caramunich
340 g (12 oz) de malta de chocolate
HORARIO DE LÚPULO
1 onza (28 g) Hallertau [4% AA] a los 60 minutos
14 g (0,5 oz) de libertad [5% AA] a los 10 minutos
14 g (0,5 oz) de cristal [5% AA] a los 10 minutos
0.5 oz (14 g) Liberty en dry hop
14 g (0,5 oz) de cristal en dry hop
LEVADURA
Wyeast 1318 Londres Ale III
DIRECCIONES
Muele los granos y mézclalos con 3,36 galones (12,7 l) de agua de golpe a 163 °F (73 °C) para alcanzar una temperatura de maceración de 152 °F (67 °C). Mantenga esta temperatura durante 60 minutos. Vorlauf hasta que se te aclare el camino, luego corre a la tetera. Rocíe los granos con 3,9 galones (14,7 l) y complete según sea necesario para obtener 6 galones (23 l) de mosto. Hervir durante 60 minutos, siguiendo el horario del lúpulo.
Después del hervor, enfríe el mosto a una temperatura ligeramente inferior a la de fermentación, aproximadamente 63 °F (17 °C). Airear el mosto con oxígeno puro o aire filtrado y echar la levadura. Fermente a 65 °F (18 °C) durante 7 días, luego deje que la temperatura suba a 68 °F (20 °C). Triturar la cerveza a 35 °F (2 °C), agregar el lúpulo seco y, luego de 5 días, embotellar o embeber la cerveza y carbonatar hasta aproximadamente 2 volúmenes.
CONSEJOS PARA EL ÉXITO
Me enfado con esta receta porque es «demasiado tostada», ¡pero no parece molestar a los amigos y familiares que la solicitan regularmente! Los IBU pueden parecer bajos, pero la sequedad del tueste compensa parte de la diferencia. Esta fue la cerveza que me hizo creer en la elaboración casera, y fue mi primera cerveza galardonada.
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