Receta de tacos de bistec borracho | Cerveza artesanal y elaboración de cerveza

Los ésteres de levadura afrutados y los sabores cítricos crujientes de la cerveza dorada son un éxito seguro con este plato, ¡y con casi cualquier comida del sur de la frontera!

Los sabores a malta de una lager tienden a calmar el calor de la comida picante mexicana, pero lo que es más importante, la cerveza ablanda la carne para una textura que se derrite en la boca. Los ésteres de levadura afrutados y los sabores cítricos crujientes de la cerveza son un éxito seguro con este plato, ¡y con casi cualquier comida del sur de la frontera!

Tiempo de preparación activo: 45 minutos
Tiempo Total: 5 horas
Hace: 3-6 tacos

Cebolla en vinagre

1 cebolla roja grande, en juliana
3 tazas (24 fl oz/710 ml) de vinagre de vino tinto
2 taza de azúcar granulada

En una olla pequeña no reactiva, combine todos los ingredientes y hierva, luego retire del fuego y enfríe. Una vez frío, cuela y reserva para los tacos de bistec.

Tacos De Bistec

4 dientes de ajo, picados
2 chalotes, picados en trozos grandes
½ taza (4 fl oz/118 ml) de salsa de soya
2 botellas/latas (24 fl oz/710 ml) Ska Mexican Logger
113 a 227 g (4 a 8 onzas) de bistec
3–6 tortillas de harina
28 g (1 onza) de rúcula
28 a 59 g (1 a 2 onzas) de cebolla en escabeche
28 g (1 onza) de queso cotija

En un plato hondo que pueda acomodar el bistec, combine el ajo, los chalotes, la salsa de soya y la cerveza. Sumerja el bistec en la mezcla y deje marinar durante 3 a 4 horas. Retira el bistec de la marinada y asa a la parrilla hasta el grado deseado de cocción. Corta el bistec en tiras y sírvelo con tortillas calientes, rúcula, cebollas en escabeche y queso cotija.

Sugerencias de cerveza: acompáñelo con el restante Ska Brewing Mexican Logger (Durango, Colorado). Otros para probar incluyen Deep Ellum Brewing Neato Bandito (Dallas, Texas) y 21st Enmienda Brewery El Sully (San Francisco, California).

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FOTO: TUMBAS MATE

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