≫ Receta de sopa de coliflor y rábano picante | Cerveza artesanal y elaboración de cerveza

Aquí hay una sopa simple, con muy pocos ingredientes y un barleywine inglés.

Una de mis combinaciones de sabores favoritas es coliflor y rábano picante. He usado esta combinación en buñuelos, salsas, ensaladas e incluso un gratinado. Aquí hay una sopa simple, con muy pocos ingredientes y un barleywine inglés. Las versiones americanas tienden a tener mucho lúpulo, lo que realmente puede enturbiar el sabor brillante del rábano picante en esta sopa. Las versiones en inglés son más equilibradas y afrutadas y complementan tanto la coliflor como el rábano picante.

Tiempo de preparación activo: 10 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Sirve: 5–6

2 cucharadas de mantequilla
1 taza de cebolla, picada
2 cucharadas de ajo picado
½ taza (118 ml) de vino de cebada inglés
4 tazas (946 ml) de caldo de pollo o vegetales
1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
¾ taza (177 ml) de crema
1 cucharada (15 ml) de rábano picante preparado
1 cucharadita de eneldo
Sal
Aceite de oliva para decorar

En una cacerola grande de fondo grueso, caliente la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla esté transparente y tierna. Agregue el vino de cebada, el caldo y la coliflor, y cocine hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente 15 minutos.

Usando una licuadora de mano o de mesa, haga puré la mezcla hasta que la sopa esté suave. Regrese la sopa a la cacerola (si usó una licuadora de mesa) y caliente a fuego lento. Agregue la crema, el rábano picante y el eneldo. Sazone al gusto con sal y decore con 1 cucharadita (5 ml) de aceite de oliva de buena calidad.

Sugerencias de cerveza: Perennial Artisan Ales Vermilion (St. Louis, Missouri), Great Divide Brewing Company Barrel Aged Old Ruffian (Denver, Colorado) o Avery Brewing Company Samaels (Boulder, Colorado).

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FOTO: CHRISTOPHER CINA