Receta de sopa de arroz salvaje y vino de cebada de Minnesota

Barleywine o old ale agrega un cierto je ne sais quoi a esta abundante y reconfortante sopa.

Barleywine o old ale añade un cierto _je ne sais quoi _a esta abundante y reconfortante sopa.

Tiempo de preparación activa: 10 minutos
Tiempo total: 2 horas
Porciones: 4–6

1 cucharada (½ fl oz/15 ml) de aceite de oliva
1 taza de cebolla amarilla picada
227 g (½ lb) de arroz salvaje
1½ taza (12 fl oz/355 ml) de cerveza antigua o vino de cebada
6 tazas (48 fl oz/1,4 l) de caldo de pollo
227 g (½ lb) de jamón ahumado
2 cucharadas (1 fl oz/30 ml) de vinagre de champán
Sal
1 taza (8 fl oz (237 ml) de crema espesa

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, de 3 a 4 minutos. Agregue el arroz salvaje y tueste suavemente, revolviendo con frecuencia para que el arroz absorba el aceite.

Agregue la cerveza, el caldo de pollo y las piernas de jamón. Cocine durante 1½ a 2 horas, o hasta que el arroz salvaje comience a partirse.

Usando una licuadora, haga puré la mezcla hasta que el arroz suelte el almidón y comience a espesar. Si queda demasiado espeso, puedes agregar un poco más de caldo o cerveza. Sazone con vinagre de champán y sal al gusto. Agregue lentamente la crema.

Sugerencias de cerveza: Combínalo con Alaskan Winter Ale (Juneau, Alaska), Bells Third Coast Old Ale (Kalamazoo, Michigan), Great Divide Old Ruffian Barleywine (Denver, Colorado) o Sierra Nevada Bigfoot Barleywine (Chico, California).

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