Receta de ostras de la costa oeste con mignonette de cerveza agria

Porciones: 1–2

6-12 ostras de la costa oeste, sin cáscara y servidas en media concha

Reseda

½ taza (4 fl oz/118 ml) de cerveza agria
1 chalota picada
1 cucharadita de pimienta negra tostada y molida, Tellicherry si es posible
4-5 tiros Tabasco
1 cucharadita de vinagre de malta

Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle bien. Servir junto con las ostras.

Sugerencias de cerveza: Genial con todo, desde Monk’s Cafe Flemish Sour Ale (Filadelfia, Pensilvania) hasta New Belgium La Folie (Fort Collins, Colorado).

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