Receta de macarrones con queso cheddar y chile verde

Los chiles verdes asados ​​y la cerveza de chile le dan a este plato clásico una verdadera patada. La cerveza puede agregar un brillo afrutado, un calor lento o una explosión que hace llorar los ojos, según la cerveza que elijas.

Tiempo de preparación activa: 15 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Para 6

1½ taza (12 fl oz/355 ml) de cerveza con chile
½ taza (4 fl oz/118 ml) de agua
1 cebolla amarilla, en juliana
1 hoja de laurel
3 tazas (24 fl oz/710 ml) de crema espesa
4 cucharadas de maicena mezcladas con 4 cucharadas (2 fl oz/59 ml) de agua fría
454 g (16 oz) de queso cheddar añejo
227 g (8 oz) de chiles verdes asados
pimienta blanca molida
Sal de apio
454 g (16 oz) de macarrones, cocinados según las instrucciones del paquete

En una cacerola mediana a fuego alto, hierva la cerveza, el agua, la cebolla y la hoja de laurel. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Colar, reservando el líquido, y devolver el líquido a la sartén.

Agregue la crema espesa y vuelva a hervir a fuego medio. Vigile la olla para evitar que hierva.

Agregue la mezcla de maicena para espesar la salsa. Deje que la maicena se cocine por un minuto.

Retire la salsa del fuego y agregue el queso y los chiles. Sazone al gusto con pimienta blanca y sal de apio. Agregue los macarrones cocidos y revuelva hasta que la salsa se distribuya uniformemente.

Sugerencias de cerveza: Ballast Point Habanero Sculpin (San Diego, California), New Belgium Cocoa Mole (Fort Collins, Colorado), Twisted Pine Brewing Ghost Face Killah (Boulder, Colorado).

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