Receta de Loco Moco hawaiano | Cerveza artesanal y elaboración de cerveza

Loco Moco es el desayuno casero, rápido pero abundante, original de Hawái. Hay muchas versiones diferentes, pero todas tienen cuatro ingredientes básicos: arroz, carne de res, huevo y salsa. En nuestra versión, cocinamos el arroz y hacemos la salsa con una IPA para darle un toque de lúpulo.

Tiempo de preparación activa: 10 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Sirve: 2

2 1/4 taza (18 fl oz/532 ml) IPA, cantidad dividida
6 cucharadas de mantequilla, dividida
1 cucharadita de sal
1 taza de arroz Valencia de grano corto
3 cucharadas de harina
1½ taza (12 fl oz/355 ml) de caldo de res, caliente
2 hamburguesas de carne (6 oz/170 g cada una)
2 huevos
¼ taza de cebollas verdes, cortadas en cubitos
Salsa picante

En una cacerola pequeña, hierva 1 3/4 taza (14 fl oz/414 ml) de cerveza con 1 cucharada de mantequilla y sal. Agregue el arroz y reduzca el fuego a medio-bajo. Tape y cocine por 20 minutos.

En una cacerola pequeña separada, derrita 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue la harina, mezcle bien y cocine por 2 minutos. Agregue la cerveza restante y el caldo de res y cocine por 20 minutos. Mantén la salsa caliente.

Asa las hamburguesas de carne al punto de cocción deseado. En una sartén antiadherente, fríe los huevos en la cucharada restante de mantequilla.

En un plato grande, coloque una cucharada grande de arroz, cubra con la hamburguesa de res, la salsa marrón y el huevo frito. Adorne con cebollas verdes y salsa picante.

Sugerencias de cerveza: Fort Collins Brewery Rocky Mountain IPA (Fort Collins, Colorado), Kona Brewing Castaway IPA (Kailua-Kona, Hawái), Maui Brewing Big Swell IPA (Kihei, Hawái).

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