Receta de Frijoles Pintos con Cerveza y Tocino

Para 4 personas

Frijoles Pintos con Cerveza y Tocino

2 tazas de frijoles pintos
3 tazas (24 fl oz/710 ml) de cerveza de trigo
Tocino ahumado, corte grueso
Sal y pimienta
Salsa de tomate para servir

Coloque los frijoles en una olla para sopa. Cubre los frijoles con al menos 2 pulgadas (5 centímetros) de agua. Remoja durante 8 a 12 horas. Escurra y enjuague los frijoles, luego regréselos a la olla, agregue la cerveza y el tocino y más agua para cubrir los frijoles. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que estén tiernos. Sazone al gusto con sal y pimienta.

pan de maíz

Ensamble la masa de pan de maíz unos minutos antes de que los frijoles estén completamente cocidos y tiernos.

2¼ taza de harina para todo uso
2/3 taza de harina de maíz
1½ cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
½ taza de azúcar
5 huevos
2 tazas (16 fl oz/473 ml) de leche
3/4 taza (6 fl oz/177 ml) de aceite de semilla de uva

En un tazón mediano, combine la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Mezclar bien. En otro tazón, combine los huevos, la leche y el aceite de semilla de uva. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva hasta que estén bien combinados.

Cuando los frijoles estén completamente cocidos y tiernos, viértalos en una sartén de hierro fundido y cubra con la masa de pan de maíz. Hornee a 375°F (191°C) durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas.

Servir con salsa de tomate. Es simple pero muy delicioso.

Sugerencias de cerveza: para un toque extra de ahumado, cocine con una rauchbier (cerveza ahumada) de trigo (weizen) como Aecht Schlenkerla Rauchbier Weizen (Bamberg, Alemania). Para un plato más sutil, use un dunkelweizen o un weizenbock. Dado que los frijoles tienen un sabor fuerte, pruebe un maridaje contrastante con una pale ale lupulada como Three Floyds Alpha King (Munster, Indiana).

Encuentre más de 125 excelentes recetas en el número especial Cooking with Beer de la revista Craft Beer & Brewing. ¡Ordene su copia hoy!