Receta de Ensalada Picada con Aderezo Gruit Pesto

Gruit proporciona el complemento herbal perfecto para el aderezo de pesto para esta deliciosa ensalada.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Sirve: 8–10

Ensalada Picada

1 taza de pasta mini farfalle o ditalini
1 receta de aderezo Gruit Pesto (ver más abajo), cantidad dividida
1 cabeza de lechuga romana, picada
1 taza de tomates uva, cortados a la mitad
1 calabacín, cortado en cubitos
1 pimiento amarillo, cortado en cubitos
1 taza de alcachofas marinadas en frasco, picadas
½ taza de aceitunas curadas en salmuera (como Kalamata o Manzanilla)
8 oz (227 g) de salami italiano, cortado en cubitos
8 oz (227 g) de queso provolone, cortado en cubitos
¼ taza de albahaca fresca, cortada en tiras finas
Pimienta negra recién molida

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra y, mientras esté caliente, mezcle con ½ taza (118 ml) del aderezo Gruit Pesto. Dejar enfriar un poco. Combine la lechuga, las verduras, el salami y el queso en un tazón para servir. Mezcle generosamente con ½ taza (118 ml) del aderezo Gruit Pesto. Agregue la pasta y la albahaca a la mezcla, mezcle y cubra con aderezo Gruit Pesto adicional y pimienta negra recién molida según lo desee.

Aderezo Gruit Pesto

Esta salsa de albahaca realzada por la gruta herbácea y terrosa no tiene frutos secos y tendrá la consistencia de un aderezo para ensaladas.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Marcas: 1½ taza (355ml)

4 fl oz (118 ml) de grut
2–3 dientes de ajo, pelados y picados
1 taza de hojas de albahaca, envasadas
½ taza de perejil, sin tallos gruesos, empacado
2 oz (57 g) de queso parmesano recién rallado
½ taza (118 ml) de aceite de oliva virgen extra
¾ cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida, según sea necesario

Agregue el ajo, la albahaca, el perejil y el queso parmesano a un procesador de alimentos o licuadora. Con el motor en marcha, agregue lentamente el aceite de oliva y haga puré hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Sugerencias de cerveza: New Belgium Brewing Lips of Faith Gruit (Fort Collins, Colorado), Founders Brewing Company Gruit (Grand Rapids, Michigan)

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