El mayor contenido de alcohol en un tripel belga ayuda a producir una capa crujiente en este refrigerio decadente.
Me gusta usar una cerveza fuerte para freír aves, ya que el mayor contenido de alcohol se evapora más rápido y produce una capa crujiente. El uso de codornices lo convierte en un refrigerio decadente, y arrojarlo al glaseado de miel de Sriracha mantiene este plato a tierra. Sirva esto como entrada o como un almuerzo ligero con una ensalada de col dulce con semillas de amapola.
Tiempo de preparación activo: 35 minutos
Tiempo Total: 7 horas
Sirve: 3–4
codorniz frita
6 codornices deshuesadas
1 taza (237 ml) de salsa Sriracha
1 taza (237 ml) de suero de leche
Aceite para freír
1 taza (237 ml) de tripel belga
1 huevo
2 taza de harina
Sal
Corte cada una de las codornices por la mitad a lo largo para que cada pieza tenga una pechuga, un muslo y una pierna. En un tazón grande, combine la salsa Sriracha y el suero de leche y deje marinar las codornices en esta mezcla durante 5 a 6 horas o toda la noche.
En una freidora u olla grande, precaliente el aceite para freír a 325 °F (163 °C).
En un tazón, combine la cerveza y el huevo. Coloque la harina en un plato hondo grande. Retire las codornices de la marinada y enjuague con agua fría. Sazonar con sal.
Sumergir las codornices en la mezcla de huevo y rebozar en la harina. Freír a 325 °F (163 °C) durante 5 a 6 minutos, o hasta que estén doradas. Escurrir sobre toallas de papel.
Glaseado de Sriracha y Miel
¼ de taza (2 fl oz/59 ml) de salsa Sriracha
½ taza (4 fl oz/118 ml) de miel
Combine la salsa Sriracha y la miel en un tazón grande. Mezcle las codornices fritas en la salsa de miel y Sriracha y sirva.
Sugerencias de cerveza: Left Coast Brewing Company Barrel-Aged Asylum (San Clemente, California), Chimay White (Bélgica) y Samuel Adams New World Tripel (Boston, Massachusetts).
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FOTO: CHRISTOPHER CINA
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