Pruebe el “dry-hopping” de esta bebida, diseñada por Dave Clapsaddle, un técnico de envasado de Odell Brewing en Fort Collins, Colorado, con puré de calabaza asado al fuego y marinado.
Dave Clapsaddle, técnico de empaque en Odell Brewing en Fort Collins, Colorado, asa, ahuma y marina calabazas en su casa para producir el puré que se usa en Oh My Gourd. Dave no revela exactamente cómo hace su puré de calabaza, pero señala: «Se agregan algunas especias muy simples, pero muy pocas para mantener a raya el efecto del pastel de calabaza».
TODO GRANO
GO: 1.070
FG: 1.014
IBU: 35
ABV: 7,4%
FACTURA DE MALTA/CEREALES
2,9 kg (6,5 lb) de malta pálida (2 filas)
2,7 kg (6 lb) de malta de Viena
227 g (8 oz) de malta ámbar
8 oz (227 g) Cristal 120
4 oz (113 g) Cristal 80
CALENDARIO DE LÚPULOS Y ADICIONES
1 oz (28 g) Perle a los 60 minutos
14 g (0,5 oz) de East Kent Golding a los 20 minutos
0,5 oz (14 g) Saaz a los 20 minutos
14 g (0,5 oz) de East Kent Golding en una bañera de hidromasaje
0,5 oz (14 g) Saaz en hidromasaje
907 g (2 lb) de puré de calabaza marinado y asado al fuego en
DIRECCIONES
Para el puré de calabaza: asa al fuego y pica unos 2,3 kg (5 libras) de calabazas crudas, luego marina con canela y nuez moscada al gusto y haz puré. El rendimiento final debe ser de aproximadamente 2 libras (907 gramos) de puré de calabaza.
Triture los granos durante 60 minutos a 152 °F (67 °C). Hervir durante 60 minutos, siguiendo el programa de adición de lúpulo. Remoje, enfríe y fermente a 66 °F (19 °C). Agregue el puré de calabaza al secundario y deje que se acondicione durante una semana o más antes de envasarlo.
LEVADURA
Wyeast 1028 London Ale
NOTAS
Dave dice: “Me he liado con agregar la calabaza en diferentes momentos, pero descubrí que el ‘dry hopping’ con la calabaza ayuda a que reviente (la tetera reduce el sabor a calabaza). Sin embargo, recomiendo hervir la calabaza de antemano con agua añadida para pasteurizarla y asegurarse de eliminar cualquier cosa rara”.
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