En un mundo donde casi todo parece ser una IPA pálida y/o jugosa, aquí hay un cambio de ritmo bienvenido: una profundidad de sabores divertidos a malta y lúpulo, claramente estadounidense sin ser una nota cítrica.
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También vea a continuación una versión parcial de grano con extracto de esta receta.
TODO GRANO
Tamaño del lote: 5 galones (19 litros)
Eficiencia de la sala de cocción: 72%
OG: 1.062
FG: 1.015
IBU: 35
ABV: 6,2%
FACTURA DE MALTA/CEREALES
Nutria Maris de 3,9 kg (8,5 lb)
1 libra (454 g) de Múnich
1 libra (454 g) de cristal británico 45L
1 lb (454 g) Briess asado extra especial
57 g (2 oz) de malta de chocolate pálido
HORARIO DE LÚPULO
1 onza (28 g) Citra [10% AA] a los 20 minutos
28 g (1 onza) de amarillo [10% AA] a los 10 minutos
28 g (1 oz) de Equinox con llama apagada o hidromasaje durante 10 minutos
LEVADURA
Ale Alemana Wyeast 1007
DIRECCIONES
Muele los granos y tritúralos a 67 °C (152 °F) durante 60 minutos. Vorlauf hasta que los escurrimientos estén limpios, luego lave y rocíe según sea necesario para obtener aproximadamente 6,5 galones (25 litros) de mosto, o más, según su tasa de evaporación. Hervir durante 60 minutos, agregando lúpulo según el cronograma; agregue el lúpulo Equinox cuando se apague el fuego o, opcionalmente, mezcle durante 10 minutos a 170 °F (77 °C). Enfríe a aproximadamente 64 °F (18 °C), airee bien y eche la levadura. Fermente a 65 °F (18 °C) durante 7 a 10 días, luego deje que la temperatura suba a 70 °F (21 °C) durante los próximos 4 días. Cuando se complete la fermentación, reduzca a 35 °F (2 °C), luego empaque y carbonate hasta aproximadamente 2,25 volúmenes.
EXTRACTO
Sustituya las maltas Maris Otter y Munich por 3,9 kg (8,6 lb) de extracto de malta líquido pálido (LME) y 499 g (1,1 lb) de LME ámbar. Llevar 6 galones (23 litros) de agua a aproximadamente 162 °F (72 °C) y mantener. Usando una bolsa de malla para granos, deje reposar 12 oz (340 g) de British crystal 45L, 12 oz (340 g) de Extra Special Roast y 2 oz (57 g) de malta de chocolate pálido durante 15 minutos, luego retire la bolsa y deje que drene en el mosto. Agregue el LME mientras revuelve y revuelva hasta que se disuelva por completo. Hervir durante 60 minutos, siguiendo el horario del lúpulo. Después de hervir, enfríe, airee y fermente de acuerdo con las instrucciones anteriores.
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