Saison puede traer a la mente a los granjeros sedientos en oleadas ámbar de grano, o puede recordarle los intrincados regímenes de maceración de varios pasos destinados a una alta atenuación. Sin embargo, no hay razón por la que los cerveceros de extracto no puedan probarlo. Aquí tienes una receta.
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Para obtener más información sobre cómo preparar este estilo con extractos, consulta la edición de temporada de No Rests for the Wicked.
EXTRACTO
Tamaño del lote: 5 galones (19 litros)
OG: 1.054
FG: 1.007
IBU: 36
ABV: 6,2%
FACTURA DE MALTA/CEREALES
3,3 kg (7,25 lb) de extracto líquido de malta pilsner (LME)
10 oz (284 g) de trigo LME
284 g (10 onzas) de azúcar de caña
HORARIO DE LÚPULO
60 g (2,1 oz) de Saaz checo a los 60 minutos [26 IBUs]
60 g (2,1 oz) de Saaz checo a los 10 minutos [10 IBUs]
LEVADURA
1 paquete de levadura Saison francesa M29 de Mangrove Jack
DIRECCIONES
Caliente 6 galones (23 litros) de agua a 158 °F (70 °C) y apague el fuego. Agregue los extractos y el azúcar, mezclando completamente hasta que se disuelva. Hervir durante 60 minutos, añadiendo lúpulo según el programa. Enfríe a aproximadamente 72 °F (22 °C), airee bien y eche la levadura. Fermente a aproximadamente 75 °F (24 °C) durante al menos una semana; tome una lectura de gravedad después de 7 días. Cuele en frío y acondicione durante una semana antes de envasar y carbonatar a 2,5–3 volúmenes.
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