Receta Bohemia Pilsner | Cerveza artesanal y elaboración de cerveza

Limpia y crujiente con un aroma y sabor a lúpulo especiado, esta cerveza necesita fermentar en frío (50–55 °F/10–13 °C) y cerveza dorada durante seis semanas, pero vale la pena el tiempo y la paciencia.

Hemos actualizado esta receta para incluir la adición de enzimas reductoras de gluten, si desea una cerveza reducida en gluten. Sin probar un lote terminado, no podemos garantizar la cantidad de gluten que quedará en la cerveza que elabora, así que pruebe antes de beber si usted o sus amigos son sensibles al gluten.

GO estimada: 1.055
FG estimado: 1.012
IBU estimadas: 40
ABV estimado: 5.7%

RECETA TODO GRANO

FACTURA DE MALTA/CEREALES

7 libras (3,2 kg) Pilsner alemana
3 libras (1,4 kg) Viena
227 g (0,5 lb) de malta acidulada
0,5 libras (227 g) Carafoam

HORARIO DE LÚPULO

14 g (0,5 oz) de Sorachi Ace a los 60 minutos
1,5 oz (42 g) Saaz a los 20 minutos
42 g (1,5 oz) Saaz a los 5 minutos

DIRECCIONES

Triture los granos durante 60 minutos a 154 °F (68 °C). Hervir durante 60 minutos siguiendo el horario del lúpulo. Para una cerveza reducida en gluten, agregue 10 ml (un vial) de White Labs Clarity Ferm cuando eche la levadura.

LEVADURA

Bohemian Lager (Wyeast 2000/2001/2278) (White Labs WLP 800/802)

RECETA DE PURÉ PARCIAL

EXTRACTO/FACTURA DE GRANO

2,3 kg (5 lb) de extracto de malta líquido pálido
907 g (2 libras) de Pilsner alemana
1 libra (454 g) Viena
227 g (0,5 lb) de malta acidulada
0,5 libras (227 g) Carafoam

HORARIO DE LÚPULO

14 g (0,5 oz) de Sorachi Ace a los 60 minutos
1,5 oz (42 g) Saaz a los 20 minutos
42 g (1,5 oz) Saaz a los 5 minutos

DIRECCIONES

Triture los granos durante 60 minutos a 154 °F (68 °C). Hervir durante 60 minutos siguiendo el horario del lúpulo. . Para una cerveza reducida en gluten, agregue 10 ml (un vial) de White Labs Clarity Ferm cuando eche la levadura.

LEVADURA

Bohemian Lager (Wyeast 2000/2001/2278) (White Labs WLP 800/802)

RECETA EXTRACTO

EXTRACTO/FACTURA DE GRANO

3,4 kg (7,5 lb) de extracto de malta líquido pálido
454 g (1 libra) de espuma de cara
0.5 lb (227 g) 10 L Malta Crystal

HORARIO DE LÚPULO

14 g (0,5 oz) de Sorachi Ace a los 60 minutos
1,5 oz (42 g) Saaz a los 20 minutos
42 g (1,5 oz) Saaz a los 5 minutos

DIRECCIONES

Deje reposar los granos durante 30 minutos a 71 °C (160 °F). Hervir durante 60 minutos siguiendo el horario del lúpulo. Para una cerveza reducida en gluten, agregue 10 ml (un vial) de White Labs Clarity Ferm cuando eche la levadura.

LEVADURA

Bohemian Lager (Wyeast 2000/2001/2278) (White Labs WLP 800/802)

La receta está diseñada para producir un tamaño de lote de 5 galones (19 litros) y asume una eficiencia de la sala de cocción del 72 %. Receta cortesía de Hops & Berries (hopsandberries.com), Fort Collins, Colorado.

En el curso de _Introducción al lagering_ de CB&B, obtendrá sólidos consejos técnicos y consejos sobre el control de la temperatura que necesita para preparar cervezas lager bien la primera vez. ¡Empiece hoy!