Receta antigua de Haggis | Cerveza artesanal y elaboración de cerveza

Este riff de cerveza antigua se basa en un hervor prolongado de 3 horas para la caramelización y el color de la tetera, una técnica normalmente asociada con las cervezas escocesas.

Este riff de cerveza antigua se basa en un hervor prolongado de 3 horas para la caramelización y el color de la tetera, una técnica normalmente asociada con las cervezas escocesas. La malta Golden Promise y una cepa de cerveza escocesa completan el toque caledoniano.

TODO GRANO

GO (est): 1.083
FG (est.): 1.021
IBU (est): 45
ABV (est.): 8,3%

FACTURA DE MALTA/CEREALES

16 libras (7,3 kg) Promesa Dorada

HORARIO DE LÚPULO

2,5 oz (57 g) Fuggle [4.5 %] a los 60 minutos
28 g (1 onza) de oro de East Kent [5.0 %] a los 15 minutos

LEVADURA

Wyeast 1728 Ale Escocesa

DIRECCIONES

Triture durante 60 minutos a 150 °F (66 °C), luego lave y rocíe hasta un volumen previo a ebullición de 8 galones (30,3 litros). Hervir durante 3 horas, siguiendo el programa del lúpulo, luego enfriar el mosto y echar la levadura. Echar a 66 °F (19 °C) y mantener durante dos días, luego aumentar la temperatura a 70 °F (21 °C) y fermentar hasta que se estabilice la gravedad específica. Estante a la edad secundaria y a granel durante al menos 1 mes, luego botella o barril.

EXTRACTO

Reemplace la malta con 12 libras (5,4 kg) de extracto líquido de malta Maris Otter. Llevar a ebullición y continuar como se indicó anteriormente. Realice una ebullición completa si es posible; de lo contrario, divida el extracto entre dos adiciones proporcionales al comienzo y al final de la ebullición.

Desde la concepción hasta la perfección, aprenda los entresijos del desarrollo de su mejor cerveza del cervecero profesional Matt Czigler, fundador de Czig Meister Brewing, en Craft Beer & Brewing Magazine® curso por Internet Desarrollo de recetas de principio a fin. ¡Regístrate hoy!

¿Que te ha parecido?

Deja un comentario