Receta: ¡A Cascadia! Ale negra americana

Para obtener más información sobre cómo abordar este estilo con maceración parcial y elaboración de extractos, consulte No Rests for the Wicked: American Black Ale, Extracted.

MASAJE PARCIAL

Tamaño del lote: 5 galones (19 litros)
Eficiencia de la sala de cocción: 72%
OG: 1.070
FG: 1.017
IBU: 100+
ABV: 7,2%

FACTURA DE MALTA/CEREALES
8 lb (3,6 kg) de extracto seco de malta Briess Golden Light (DME)
1 libra (454 g) Briess Munich DME
12 oz (340 g) cristal 10L
8 oz (227 g) Weyermann Carafa Especial I
113 g (4 oz) de malta de chocolate
4 oz (113 g) de trigo Briess Midnight

CALENDARIO DE LÚPULOS Y ADICIONES
35 g (1,25 oz) de Chinook a los 60 minutos [48 IBUs]
2 oz (57 g) Chinook a los 20 minutos [47 IBUs]
1 tableta de Whirlfloc a los 20 minutos
1 cucharadita (5 ml) de levadura nutritiva a los 10 minutos
2 oz (57 g) Chinook a los 5 minutos [15 IBUs]
57 g (2 oz) de Chinook en la bañera de hidromasaje [23 IBUs]
2 oz (57 g) Chinook en dry hop

LEVADURA
Fermentis SafAle US-05 o similar

DIRECCIONES
Muele los granos y colócalos en una bolsa de malla para granos. Sumerja 1 galón (3,8 litros) de agua a 152 °F (67 °C) durante 30 minutos, luego eleve la temperatura a 168 °F (76 °C). Retire la bolsa, enjuague los granos y agregue 19 litros (5 galones) más de agua a su tetera, luego hierva. Apague el fuego y agregue el DME en lotes, teniendo cuidado de no quemarse. Regresa el fuego y logra un hervor rodante. Hervir durante 60 minutos, agregando lúpulo, Whirlfloc y nutriente de levadura según el cronograma. Después de hervir, revuelva para crear un vórtice, agregue lúpulo de hidromasaje y deje reposar durante 20 minutos. Enfríe el mosto a 18 °C (64 °F), airee bien y eche la levadura. Agregue lúpulo seco el día 5 o 6 de fermentación. Cuando se alcance la densidad final, envasar y carbonatar.