Proceder a comer a un lugar de comidas de pescado y marisco y soliciar una cerveza es prácticamente un acto involuntario por el mero hecho de emular la sensación de estar en oposición al mar y bajo los fotones del sol. Este acto para bastantes es un rito que sabe gloria.
Conque no es necesario ir tan lejos, ni tampoco que realice bastante calor, es la fácil fuerza marina de los alimentos que nos roza a gozar de una experiencia gastronómica incomparable. Tomar una cerveza y comer marisco por sí es buen matrimonio, pero puede ser avasallante de proseguir ciertas sugerencias.
Una cerveza muy fresquita, en un día caluroso y en buena compañía es homónimo de felicidad. Poco mucho más se precisa para disfrutar actualmente.
Bien, si esta cerveza italiana va acompañada de un bocadillo, es gloria pura.
Costa Negra (Tros de Sort)
Leche cruda de vaca – Pasta Lavada semiprensada – corteza lavada y cubierta de carbón vegetal – 8 semanas de maduración – Sort (Lleida) De textura mantequilla y sano suavísima y satisfactorio, entre láctico y dulce, grasoso y fundente en boca y de moderado postgusto que recuerda a la mantequilla.
El maridaje: Con este queso ascendemos de intensidad y vamos a jugar con los dulces de la malta y los sabores de la leche. Empezaremos degustando el queso, por la parte central y después vamos a dar un bocado con corteza. Apreciará un toque muy láctico, que recuerda el youghourt y que al dejarlo en la boca se funde realmente bien pese a ser un tanto gomoso. Si ingerimos la corteza la cosa cambia bastante. Nos se muestran toques húmedos, en hongos e inclusive en madera, en carbón. Vamos con la birra. Al ofrecerle un trago tras comer queso nos cambia y bastante. Nos sube bastante el cereal, la malta y el dulce y prácticamente se marcha la amargura completamente. Si volvemos a comer el queso, es la celebración del ácido. Se multiplica la sensación agria, ácida de la leche con un puntito salobre en el final.
WITBIER DE CERVEJERIA CALAVERA
Esta cerveza es muy rápida y refrescante con notas cítricas, aromas a flores y un retrogusto a masa madre. Su combinación de cepas con diastasas destacables le dan cierto tono turbio, prácticamente lechoso. Es una cerveza de trigo de alta fermentación con un tono claro y espuma espesa. siendo una witbier muestra mayor acidez, que otras cervezas del mercado, con lo que va idónea para un maridaje complementario de marisco, ostras o pescados fritos, tacos estilo cala, ceviches con frutas y aguados muy picantes.
Una cerveza obscura irreverente que marida realmente bien con marisco, queso y embutidos. ¿Quién imaginaría un maridaje con marisco y una stout? Ya que Foca Parlante es una cerveza color negro con gusto a enormes torrados que tienen alguna acidez que va increíble con artículos del mar. Así sea pesca con salsas cremosas, ceviches, huachinango, king craft o lamento chowder.
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