Tras haber analizado la composición de ámbas bebidas alcohólicas, tenemos la posibilidad de llegar a una conclusión sobre cuál de estas bebidas engorda mucho más. Eso sí, no basándonos en la composición en macronutrientes como tal sino más bien en las calorías por cantidad ingerida. Si valoramos la proporción de calorías que ingerimos por cada vaso de cien mililitros, la contestación es que el vino engorda mucho más que la cerveza, da lo mismo su calidad. Siempre y en todo momento va a haber que tomar en consideración, la cantidad ingerida, que tiende a ser mayor con la cerveza, para calcular la energía total consumida en ese día preciso. No es requisito descartar otros factores esenciales como probables intolerancias o inconvenientes digestibles adjuntos.
Artículo: Nutricionista Isabel Cangas
Hidratos de carbono limpios de la cerveza
En la fermentación, las diastasas usan únicamente los azúcares fermentables, la glucosa y la glucosa , para generar etanol. Otros azúcares complejos que no son fermentables (como las maltodextrinas) contribuyen al cuerpo de la cerveza. El control de los hidratos de carbono deja al cervecero mejorar las recetas. Esta prueba puede usarse aparte de la de los azúcares fermentables, para calcular tanto los azúcares fermentables como los no fermentables.
Los hidratos de carbono se tienen la posibilidad de medir con el CDR BeerLab®, un sistema que facilita llevar a cabo un extenso panel de análisis químicos de la cerveza y el agua, usando un único instrumento, en un desarrollo mucho más veloz y simple que los métodos habituales.
Cervezas bajas en hidratos de carbono
Si eres de los que les preocupa estos kilogramos de sobra, despreocúpate, hay una extensa selección de cervezas bajas en hidratos de carbono en el mercado. No obstante, vamos a deber decantarse por las cervezas light o las cervezas ultralight.
En España todavía no resulta común esta clase de cervezas, pero en países como USA las cervezas bajas en calorías como Bud Light son muy comunes entre los usuarios.
Ejemplos comerciales
Pongamos un caso de muestra. Si nos tomamos una tercer parte de cerveza stout, o sea 33cl o 12oz, vamos a estar consumiendo en torno a 17 gramos de hidratos de carbono. En la situacion de las cervezas artesanales, los gramos podrían duplicarse, girando los 30 gramos.
Y en este momento pasamos a ejemplos comerciales de cervezas conocidas para comprender sus escenarios de hidratos de carbono:
Cervezas ultra-light
Ya que sí, has leído bien, hay una cervas mucho más light que las light, la cerveza ultra-light. Esta clase de cervezas tiene una media de 95 calorías y 2 o 3 gramos de hidratos de carbono por cerveza. Si bien la cerveza Michelob Ultra se ubica abajo, con 72 calorías.
Para todos los que opten por esta clase de cervezas deciros que la lista no se disminuye a estos siete ejemplos comerciales, sino hay excelentes cervezas artesanales bajas en calorías y hidratos de carbono que te van a hacer sostener mejor la línea sin sacrificar el gusto de una aceptable birra.
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