Prueba de engranajes 2017: Análisis | Cerveza artesanal y elaboración de cerveza

En nuestra edición de Gear Guide de 2017 (abril/mayo), nuestros editores probaron y revisaron una variedad de herramientas analíticas de elaboración de cerveza. Aquí están los resultados.

Visión de cerveza Blichmann

Notas de laboratorio de prueba

En la superficie, BrewVision (arriba, abajo a la derecha) parece un simple indicador de temperatura que informa a su teléfono, pero después de usarlo un par de veces, la utilidad se vuelve más evidente. Con la integración de Beersmith, le permite mapear, registrar y exportar (CSV) sus registros de preparación para comparar y evaluar cualquier cambio potencial en el producto final. El dispositivo fue increíblemente fácil de configurar e instalar tanto en calderas como en fermentadores.

Esperamos que el siguiente paso en la hoja de ruta del producto sea «IFTTT» (si esto, entonces aquello), que permitiría que el dispositivo tome medidas sobre las lecturas. La versión uno es útil, pero las versiones futuras podrían cambiar las reglas del juego.

Tanteador

¿Fácil de usar? X
¿Fácil de desinfectar? X
¿Calidad de construcción? X
¿Disfrute? X
¿Alto valor?

Precio: $99.99
Fabricante: Blichmann
Disponible de: blichmannengineering.com

tappecue

Notas de laboratorio de prueba

La elaboración de cerveza y la barbacoa tienen mucho en común: ambas son impulsadas por aficionados apasionados que anhelan algo sabroso. Ambos también toman horas y horas y requieren un control preciso de la temperatura. Por supuesto, ahí es donde entra en juego el Tappecue (arriba, abajo a la izquierda). El dispositivo le permite rastrear hasta cuatro sondas de temperatura (se adapta bien a los termopozos, no es tan efectivo en la olla o el fermentador) con registro y notificaciones basados ​​en Wi-Fi, lo que le permite camine antes de recibir una notificación automática de que ha alcanzado temperaturas predefinidas. En el momento puede actuar sobre esa información o luego descargar un registro CSV.

El mayor inconveniente de Tappecue es configurarlo: la interfaz es bastante torpe y necesita tanto un teléfono inteligente como una computadora.

Tanteador

¿Fácil de usar?
¿Fácil de desinfectar? X
¿Calidad de construcción? X
¿Disfrute? X
¿Alto valor?

Precio: $149.00
Fabricante: tappecue
Disponible de: tappecue.com

BrewJacket

Notas de laboratorio de prueba

Como empresa obsesionada con perfeccionar nuestro oficio, controlamos y ajustamos la temperatura de nuestra fermentación con más OCD que cualquier otra parte del proceso de elaboración (excepto la limpieza). El BrewJacket Immersion (arriba, centro) es el primer dispositivo que hemos usado que nos permite calentar y enfriar fácilmente casi cualquier fermentador. Se ha convertido en un elemento básico indispensable en nuestro arsenal de equipos de elaboración de cerveza debido a su simplicidad y eficacia.

Para un control de temperatura más eficiente, también recomendamos aislar su fermentador con un saco de dormir o una de sus chaquetas de fermentador prefabricadas. El dispositivo llevará su cerveza a la temperatura de fermentación adecuada, pero no será tan rápido como las bobinas sumergidas con agua corriendo a través de ellas.

Tanteador

¿Fácil de usar? X
¿Fácil de desinfectar? X
¿Calidad de construcción? X
¿Disfrute? X
¿Alto valor? X

Precio: $299
Fabricante: BrewJacket
Disponible de: brewjacket.com

termopen

Notas de laboratorio de prueba

El Thermopen (arriba, arriba a la derecha) fue el termómetro de mano más inteligente y mejor construido que probamos. Lo usamos durante todas las pruebas de diferentes equipos y llegamos a apreciar algunas de sus características más matizadas, como la rotación automática de la pantalla, el sensor de movimiento de reposo/activación, el sensor automático de retroiluminación y, quizás lo más importante, es resistente al agua. El precio parece un poco alto, pero para un equipo confiable y bien construido que se puede usar tanto para preparar cerveza como para cocinar, es una herramienta útil que vale la pena invertir. Después de todo, la temperatura es uno de los factores más importantes para hacer una gran cerveza.

Tanteador

¿Fácil de usar? X
¿Fácil de desinfectar? X
¿Calidad de construcción? X
¿Disfrute? X
¿Alto valor? X

Precio: $99
Fabricante: Termotrabajos
Disponible de: termoworks.com

eDrómetro

Notas de laboratorio de prueba

Para aquellos de nosotros que amamos la gratificación inmediata, el eDrometer (arriba, arriba a la izquierda) puede probar muestras de cualquier temperatura y ajustar automáticamente su lectura. Calcula la gravedad específica, densidad, Brix, Plato, Baume, concentración de azúcar, alcohol potencial, ABV, prueba y temperatura en segundos. Pudimos probar varios líquidos en rápida sucesión, y es una máquina elegante que es relativamente fácil de limpiar. El tamaño de la muestra es mayor que el de otros dispositivos digitales similares, lo cual es una pequeña preocupación para los cerveceros caseros, y el ABV en la cerveza debe calcularse a la antigua. Nuestras comprobaciones cruzadas con un hidrómetro y un refractómetro analógicos mostraron que las lecturas eran correctas, pero el precio es un poco elevado para una unidad que no es portátil. Útil en un laboratorio o pequeña cervecería casera.

Tanteador

¿Fácil de usar? X
¿Fácil de desinfectar? X
¿Calidad de construcción? X
¿Disfrute?
¿Alto valor?

Precio: $350
Fabricante: Instrumentos STM
Disponible de: stm-instrument.com

Unistat III

Notas de laboratorio de prueba

Pusimos a prueba cuatro controladores de una sola etapa para alimentar nuestra bobina HERMS, controlar la temperatura de fermentación y enfriar nuestro keezer, y Unistat 3 (arriba, centro derecho) resultó ser nuestro favorito. La calidad de construcción es sólida, las luces indicadoras eran fáciles de leer y era muy fácil de ajustar de calor a frío. Una característica adicional que tiene que los demás no tenían era la capacidad de tener un control de potencia variable: poder configurar el keezer al 50 por ciento de la potencia aseguraba que no congelara toda la unidad antes de apagarla. El sistema también tiene controles incorporados para encendido/apagado a diferentes diferenciales de temperatura para evitar cambios bruscos de energía. La única función de la lista de deseos es la capacidad de doble etapa, por lo que podría activar la calefacción y la refrigeración al mismo tiempo.

Tanteador

¿Fácil de usar? X
¿Fácil de desinfectar? X
¿Calidad de construcción? X
¿Disfrute? X
¿Alto valor?

Precio: $99
Fabricante: Empresas BH
Disponible de: tempstatcontrols.com

Para obtener más revisiones de equipos de alcoholímetros, teteras, maceradores, quemadores, enfriadores, gruñidores y mucho más, consulte la edición de abril/mayo de 2017 de Craft Beer & Brewing Magazine®. ¡Obtenga su copia hoy!