Cerveza fría recién lanzada /Fotografía: Godo Chillida por los Foodistas©
Pongámonos en situación, vas a un bar o lugar de comidas y solicitas una cerveza echada. Te la sirven, antes de tomarla te fijas en la espuma (si está bien tirada va a tener un espesor de 2 dedos), puedes ver su color, proporción de gas y asimismo olerla. Después, ¡adentro! Pocas veces nos detenemos a ver el vaso o copa donde se sirve la bebida y cuál es su estado, si bien una mala higiene puede modificar el gusto, aroma y textura de la cerveza.
Cervezas de trigo estilo alemán
Las cervezas de estilo Weissbier, Weizenbock, Dunkelweizen, etcétera., se identifican por ser cervezas de trigo turbias y muy carbonato. Además de esto, se aconseja ser útil en vaso Weissbier, que es alargado y curvado.
Estas cervezas forman mucha proporción de espuma desde el principio de la tirada, de ahí que al comienzo es conveniente inclinar el vaso 30° en relación a la horizontal. El enderezamiento del vaso se hace mucho más de manera lenta, y al hallarse completamente en vertical, la apertura de la botella o lata sigue cerca del borde del vaso.
Siendo una cerveza sin filtrar, asimismo se deja un dedo de cerveza en el envase antes de finalizar, se bate la botella o lata en círculos para combinar los posos, y en un caso así sí que se vierten siempre y en todo momento los posos sobre la cerveza, puesto que tienen un gusto característico propio de este estilo de cerveza.
¿Por qué razón aclarar el vaso?
La higiene no es la única razón por la que se enjuaga el vaso con agua fría inmediatamente antes de ser útil la cerveza. De manera general tenemos la posibilidad de nombrar tres causas por las que se efectúa esta práctica:
- Bajar la temperatura: la mayor parte de las ocasiones, en el momento en que el vaso sale del lavaplatos, sostiene una temperatura tibia. Esto puede ser desfavorable para la cerveza que debe sostener una temperatura correcta.
- Remover restos: al aclarar con pura agua vamos a estar descartando cualquier resto de jabón que haya podido perdurar tras el lavado. Muy frecuentemente asimismo tienen la posibilidad de tener partículas de polvo que podrían arruinarnos el gusto.
- Prosperar la textura: enjuagar el vaso va a hacer que el agua ayuda como una área escurridiza que reducirá la fricción y la tensión superficial en el momento de ser útil la cerveza. Esto va a hacer que se forme una cubierta de espuma despacio y mantecosa.
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