¿Por qué querrías hacer Homebrew?

Quiero decir . . . ¿por qué?

Si vives en una ciudad de cualquier tamaño en estos días, es difícil tirar una pinta y no golpear una cervecería artesanal en la cabeza (pregúntame cómo lo sé). Lo más probable es que la cerveza en su cervecería local no sea tan mala y solo esté mejorando. Entonces, cuando les digo que paso cinco horas machacando y hirviendo una gran cantidad de mosto para luego pasar tres semanas mimando la levadura de forma intermitente para luego mirar las cajas de botellas durante tres semanas hasta que están listas para enfriar y disfrutar, es comprensible que mi declaración plantee una ceja. También es comprensible, si me conoces, que me llames por forzar la carbonatación de un barril nuevo y saltarte el período de espera de tres semanas. Pero aún. ¿Por qué los cerveceros caseros hacemos todo lo posible para hacer nuestra propia cerveza cuando está tan fácilmente disponible en la tienda o en la taberna local?

La forma más fácil de responder es que o lo entiendes o no lo entiendes. Si bien eso puede no parecer justo, hay mucho de verdad en ello. Podría hablarte sobre el elemento abstracto de imaginar una cerveza específica en el mercado y seguir una receta clonada para ver qué tan cerca puedes llegar. O el gran problema que es tirar de la manija de un borrador espumoso y dárselo a un amigo que simplemente no puede entender que esto se hizo en casa. O probando una botella muy cara y eliminando un facsímil cercano por la mitad del precio. O la alegría tonta sin fondo que es la disputa de la levadura. O el ridículamente rápido retorno de la inversión (ROI) en la configuración del equipo. O el respiro casi meditativo de la vida que se obtiene al pararse alrededor de un quemador en el patio trasero. O las amistades duraderas que se desarrollan alrededor de dicho quemador.

Pero no, sin ti parado aquí en mi garaje, con una pinta llena y espumosa de brebaje grupal cristalino de tres años de antigüedad que me costó alrededor de $ 0.75 y mucho amor y tiempo, y escuchando la historia completa de cómo se nos ocurrió la receta y pasamos un día loco preparando el mosto, y cómo Larry en la calle trajo una cerveza embotellada de Old Belgium que usamos para propagar la levadura… o la obtienes o no la obtienes.

La parte más triste es que tampoco estás probando mi stout irlandesa seca con un toque, que cualquier buen irlandés estaría feliz de pedir dos y que me llevó tres semanas llevar a la copa. No, todo lo que puedo hacer es decirte que hay una cosa, una cosa hermosa, acerca de elaborar tu propia cerveza. Y tal vez darle una receta de inicio. Si crees que no puedes elaborar tu propia cerveza, estoy aquí para decirte que puedes. Encuentra tu tienda local de cerveza casera y pruébalo. Puede que lo consigas.

Receta de Stout irlandesa «It»

TODO GRANO

Tamaño del lote: 1 galón (3,8 litros)
ABV: 4,5%

Equipo necesario

Dos ollas soperas de 3 galones (11 litros) con tapa Bolsa coladora grande de nailon 8 botellas con tapa abatible estilo Grolsch Embudo pequeño Cuchara grande

Ingredientes

680 g (1,5 lb) de malta pálida, triturada 181 g (6,4 oz) de cebada tostada, triturada 181 g (6,4 oz) de cebada en hojuelas 28 g (1 oz) de gránulos de lúpulo Goldings Safale US-05 u otra cepa de levadura limpia 2 cucharadas de azúcar de mesa

Direcciones

  1. Caliente 3 cuartos de galón (2,8 l) de agua hasta 162-166 °F (71-74 °C), coloque los granos en la bolsa de nailon y agregue los granos ensacados al agua, asegurándose de alisarlos y revolverlos para mojarlos. granos Debería ver que la temperatura baja a alrededor de 150 ° (66 ° C), más o menos.
  2. Ve a ver una película o tira un frisbee durante una hora.
  3. En la segunda olla, lleve 3 cuartos de galón (2,8 l) de agua a punto de hervir a fuego lento y sumerja la bolsa de granos y apriétela para enjuagar. Escurra la bolsa de granos y mezcle. Añadir el contenido de una olla a la otra y llevar a ebullición. Asegúrate de limpiar muy bien esa primera olla; lo necesitarás en un rato.
  4. Una vez que hierva, agregue 0.5 oz (14 g) de lúpulo Goldings y hierva durante 55 minutos. Después de 55 minutos, agregue los otros 14 g (0,5 oz) durante otros 5 minutos y luego retire la olla del fuego.
  5. Coloque la olla en un baño de hielo y revuelva con una cuchara limpia hasta que el mosto esté por debajo de 70 °F (21 °C). Déjelo reposar durante 10 minutos para que se asiente antes de verter suavemente el mosto en la primera olla muy limpia y luego agregue la levadura. Limpia muy bien esa segunda olla; lo necesitarás en un rato. Tapa la primera olla, coloca la olla tapada en un lugar fresco, idealmente entre 18 y 10 °C (64 y 68 °F), y olvídate de ella durante una semana. Ponga 2 cucharadas de azúcar en esa segunda olla y muy suavemente (!) Vierta la cerveza en la segunda olla, dejando atrás la mayor cantidad posible de sedimento de levadura. Revuelva suavemente la cerveza con una cuchara muy limpia antes de canalizarla en botellas con tapa abatible y asegúrese de llenarla solo hasta la parte inferior del cuello. Cierra los botes y olvídate de ellos durante 2 semanas.
  6. Deja un par de botellas en la nevera un jueves por la noche para que se enfríen durante un día antes de disfrutar de tu primera cerveza casera. ¿Será sabroso? ¡Seguro espero eso! ¿Será la mejor cerveza que hayas elaborado? Seguro espero que no!!!
Foto de Jamie Bogner

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