Poniéndote fresco con Everywhere Beer Co • thefullpint.com

En todas partes LR Daniel Muñoz, Keith Pumilia, Stefan Weber, Ryan Dick, Jeremy Grinkey y Alli Rae Halliday. Foto de Greg Nagel

Después de enterarme de la gran inauguración de Everywhere Beer Co el 5 de agosto, la palabra “en todas partes” me hizo pensar en el terruño en la cerveza. Históricamente, el terruño es lo que forjó muchos de los estilos de cerveza clásicos del mundo: Pilsner de Pilsen, la Munich Helles ligeramente lupulada e incluso la espectacular Pale Ale británica, todas nacidas gracias al agua local, la levadura, el lúpulo y la técnicas de malteado.

Los cerveceros de hoy, armados con sólidos contratos de lúpulo, una cuenta de Brewer’s Supply Group y un sistema de ósmosis inversa súper radical, aparentemente pueden marcar cualquier estilo de cerveza global que se desee. Demonios, incluso algunas cervezas inspiradas en Lambic hechas espontáneamente en el sur de California han rivalizado con algunas de las originales.

Daniel Muñoz, sirviendo unas cervezas. Foto John Holzer, @fourbrewers

“Cuando Keith [Pumilia] y yo recién comenzábamos Bruery Terreux, éramos muy conscientes de la parte del terroir en la cerveza que puedes controlar… y esa es la sensación en la bodega, la sensación en el espacio, y tener esa armonía en quién trabajas, †señala el copropietario/cofundador de Everywhere, jeremy grinkey. “He trabajado en bodegas en el pasado donde no tienes eso, y el producto final siempre sufre”, continuó.

En este caso, Everywhere Beer Co., que está abriendo específicamente en la ciudad de Orange, California, me tiene más emocionado que de costumbre por la apertura de una nueva cervecería, principalmente porque sé que el equipo detrás tiene más de cincuenta años de experiencia combinados en su empleo anterior en The Bruery y más allá.

Foedre Duders. Foto John Holzer @fourbrewers

Pero con toda esa experiencia y pedigrí vienen las altas expectativas. “Creo que la gente va a hablar mucho si hay algo que no les gusta”, dice Jeremy Grinkey. “Sí, pero trabajamos en el Bruery, tenemos la piel dura”, agrega Daniel, dando la bienvenida a cualquier comentario, bueno o malo.

Creo que mucha gente escucha la palabra Bruery y piense en los grandes 750 adjuntos que se llenan de polvo en el armario de todos los fanáticos de la cerveza locales. Sin embargo, la lista de cervezas de apertura de Everywhere parece más realista. “Una de las cosas obvias de abrir Everywhere es que tenemos nuestra propia voz… obviamente, estamos muy orgullosos de las cervezas que hemos hecho en Bruery, casi 180 cervezas únicas al año, pero eran lo que alguien más quería hacer, a pesar de que les damos nuestro propio toque”, señala Daniel.

Un Radler, dos Hazies. Foto John Holzer, @fourbrewers

El primer día, la lista de toques parece una lista de reproducción de grandes éxitos al estilo de la cerveza. Claro, está la IPA ultra aromática de la costa oeste, una brumosa ligera y veraniega, y una Pils de estilo alemán que se puede sesionar… todo hecho a la perfección. Lo que no esperaba ver era un refresco de limonada con alcohol violeta brillante de Jamaica, ni un Analgésico en jugo al 6,5%. Mirando a través del vidrio hacia la sala de cocción, el cervecero Stefan Weber está exprimiendo a mano la fruta del árbol de un vecino para hacer un radler recién exprimido. “Una de las cosas que nos impulsa es la frescura… una IPA de 28 días es demasiado vieja para nosotros”, señala Jeremy.

La Ventanita, foto Greg Nagel

El grupo flexionó un poco de sus músculos Bru con La Ventanita, una cerveza negra de repostería al 10,5 % hecha con café Moon Goat y granos de vainilla de Tahití, que casualmente lleva el nombre de las ventanas de espresso Versailles de Miami. “Sí, no tiene barril, pero es algo que preparé para abrirlo”, señala Stefan. Esta cerveza de postre masticable y con sabor a chocolate hace un gran trabajo equilibrando los ingredientes, por lo que nada aparece de inmediato. A medida que bebes, obtienes un parfait de sabores que se desarrollan sorbo tras sorbo.

Lo que realmente brilla es la sala de degustación de Eveywhere, donde parece que leyeron mi artículo sobre las quejas de la sala de degustación e hicieron lo contrario. Hay cómodas sillas de bar, ganchos para bolsos y enchufes en el bar. Hay plantas, cactus y buena iluminación. Hay cómodas cabinas, adecuadas para grupos. Hay obras de arte y azulejos, que tienen una especie de ambiente de Copenhague-California. Se siente cómodo y fresco.

Con todo, Everywhere ahora es una parada obligada en su viaje por OC. Está a menos de una milla del Anaheim Stadium y aproximadamente a cinco millas de Disneyland Resort.

En todas partes está en 1501 oeste de la avenida Orangewood 101, Naranja, CA 92868 // en todas partesbeer.com

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