Podcast Episodio 86: Vinnie Cilurzo de Russian River Brewing: elaborando cerveza agria con la tradición del viejo mundo y la innovación contemporánea

En la segunda parte, con Vinnie Cilurzo, analiza la historia de Simcoe, la fermentación abierta para todo, desde Plinio el Viejo hasta STS Pils, el impacto de la geometría del tanque, los orígenes y las etapas de su programa de elaboración espontánea y agria, el desbarrilado de cerveza agria sin preocuparse por la exposición al oxígeno, los impactos del lúpulo envejecido, el control de la acidez con la temperatura, la maceración con frutas secas, los métodos de procesamiento de uva para sus híbridos de vino y cerveza, su reserva secreta de cepas de Brettanomyces no disponibles comercialmente y más.

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Asociación Americana de Cerveceros Caseros: Este episodio es presentado por la Asociación Americana de Cerveceros Caseros, una organización dedicada a la elaboración de cerveza casera y la comunidad mundial de cerveceros caseros.

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