Podcast Episodio 57: Jeremy Wirtes de Triple Crossing: Deseche el libro de reglas y confíe en sus papilas gustativas

Jeremy Wirtes, cofundador y cervecero principal de Triple Crossing Beer en Richmond, Virginia, puede que nunca esté completamente satisfecho con la cerveza que elabora. “Siempre podemos ser mejores, y es una búsqueda constante de eso”, dice.

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Jeremy Wirtes, cofundador y cervecero principal de Triple Crossing Beer en Richmond, Virginia, puede que nunca esté completamente satisfecho con la cerveza que elabora. “Siempre podemos ser mejores, y es una búsqueda constante de eso”, dice. Pero para esta cervecería de dos ubicaciones en la floreciente ciudad cervecera artesanal de Richmond, las cosas van bien gracias a una filosofía de mejora y experimentación constantes, y estrategias inteligentes para usar su pequeña escala como un activo en lugar de un obstáculo. En esta conversación, Wirtes habla sobre los pasos que tomaron para llegar a su enfoque actual de IPA de éster y haze, técnicas de mezcla de lúpulo como mezclar lotes de la misma variedad de múltiples proveedores y granjas para lograr una mayor profundidad en cervezas de un solo lúpulo. , y cómo se sintieron cómodos dejando turbias dobles IPA con alta gravedad final.

“En mi cabeza, no podía soportarlo. Me volvió loco. Pero luego los probaría, y son geniales. Suenan dulces en papel, pero luego los tienes, y simplemente no se sienten de esa manera. Se sienten lujosos, se sienten llenos. Se sienten delicados. No importa lo que digan la gravedad final y el hidrómetro, nuestros paladares y mentes están diciendo ‘esto es lo que queremos que sean’”.

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