Aslin Brewing del norte de Virginia es descarada y abierta con un enfoque sin restricciones que se refleja en su visión progresiva de la elaboración de cerveza.
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Aslin Brewing del norte de Virginia es descarada y abierta con un enfoque sin restricciones que se refleja en su visión progresiva de la elaboración de cerveza. Han sido expertos y experimentadores desde sus primeros días elaborando cerveza en un sistema de 2 bbl, y este año están en camino de elaborar más de 5000 barriles de cerveza en un pequeño sistema de 8,5 bbl, casi todo enlatado y vendido desde su muelle porque la cervecería actualmente no tiene una taberna. En esta conversación con Jamie Bogner, los cofundadores Kai Leszkowicz y Andrew Kelley hablan de todo, desde su enfoque colaborativo de la competencia («Por más triste que sea, miramos Untappd todos los días»), hasta sus procesos que usan lúpulo, agregan adjuntos, despiertan tanques, e incluso su estrategia de precios con márgenes que respaldan a los empleados, les permiten crecer con poca deuda y prepararse para una sacudida en la industria cervecera, si alguna vez llega.
“Decimos que somos competitivos y suena intimidante, pero al mismo tiempo no significa que no seamos amigos. Que no podemos trabajar juntos. Que no tenemos nada que aprender de ti, ni tú de nosotros. Nunca hemos dicho ‘no’ a nadie. Seguimos siendo buena gente y agradable. Solo estamos ‘si este es el campo de juego, estamos en un juego en este momento, vamos a ganar’. Nos gustaría ganar. Estamos aquí para dar lo mejor de nosotros y ser los mejores en lo que hacemos. Definitivamente aún no hemos logrado eso, y hay toneladas de críticos que están dispuestos a decirnos [so]lo cual es genial, porque lo estamos usando como combustible para aviones para continuar nuestra búsqueda”.
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