Podcast Episodio 303: Peter Kiley de Monday Night está creando un marco que respalda la innovación

Monday Night Brewing ha crecido desde sus raíces en Atlanta hasta convertirse en tabernas y cervecerías en las principales ciudades del sur: Birmingham, Alabama, y ​​Nashville, Tennessee, son dos, y Charlotte, Carolina del Norte, abrirá pronto. La potencia regional ha crecido gracias a la fuerza de la cerveza de calidad, la toma de riesgos medidos y la adopción simultánea de estilos tanto modernos como clásicos.

En este episodio, el maestro cervecero Peter Kiley comparte su enfoque sencillo y reflexivo de la elaboración de la cerveza, mencionando:

  • pasar a la elaboración de cerveza de alta gravedad para facilitar la vida del personal de elaboración de cerveza
  • brebajes de alta gravedad que agrian el hervidor
  • homogeneización de cervezas de componentes agrias antes de la fermentación
  • gestión de la concentración iónica en cervezas de alta densidad
  • solución de problemas de atenuación excesiva
  • comprensión de ácidos como el ácido succínico en la cerveza agria
  • el problema de la biotransformación en las cervezas lupuladas
  • extenso acondicionamiento en frío para reducir la quema de lúpulo
  • el desafío de crear un marco para la innovación
  • el problema de democratizar la creatividad

Y más.

Este episodio es presentado por:

G&D
Refrigeradores G&D
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